eccomi!

mamma mia latito da qui da un bel pò, mannaggia alla pigrizia, ma ora cercherò di rimediare:-)

questa mattina ho provato a fare la crema pasticcera vegan, senza uova e usando latte di soia
ingredienti:
400 gr di latte di soia
60 gr di zucchero
20 gr di farina
1 scorza di limone
io di mio ho aggiunto un dito di caffè e mezzo bicchierino di rhum:)
Ho scaldato il latte con dentro la buccia di limone, in un pentolino ho messo farina e zucchero, aggiungendo poi il latte tiepido, un pò alla volta in modo che non facesse grumi, poi ho fatto cuocere finchè la crema non si è addensata, verso fine cottura ho aggiunto il caffè e il rhum.
Nelle coppette ho messo dei pavesini spezzati in 2 ( le coppette son piccole) un pò di crema, un altro paio di pavesini, ancora crema e poi sopra gli amaretti, messo in frigo fino al momento di servirle, son state molto apprezzate in famiglia:)

e poi ho fatto pure delle tortine senza uova e senza latte, con gocce di cioccolato fondente

150 gr di farina

60 gr di zucchero

25 gr di olio di semi

1/2 bustina di lievito

mezzo bicchierino di amaretto di saronno

una manciata di gocce di cioccolato

1 bicchiere di acqua fredda

ho mescolato le farine col lievito, ho aggiunto l'olio e il liquore, e l'acqua fredda poco a poco, fino a ottenere l'impasto della densità desiderata, alla fine ho aggiunto le gocce di cioccolata, e poi messo negli stampini in silicone

in forno a 180° per 25 minuti 

e in più ho apportato una variante alla mia torta croccomorbida, visto che ieri sera ero a cena da amici, invece di farcirla con la marmellata, l'ho farcita con le mele,che ho cotto a pezzetti in precedenza, è venuta davvero ottima, l'hanno molto apprezzata:)

frittelle con pasta choux

Che fare quando fuori tira un vento gelido e si ha solo voglia di mangiare e poltrire?? Ma le frittelle ovviamente, visto che siamo in periodo e visto pure che mi era stata chiesto velatamente da mia figlia.
Pensavo di fare un pò di castagnole, e un pò di frittelle tradizionali, quando mi son ricordata di aver letto la ricetta per fare le frittelle con la pasta choux, fatta una ricerca con l'immancabile google son capitata su questo sito, la ricetta mi è sembrata semplice, io ho sostituito il burro con la margarina senza grassi idrogenati, ve la incollo qui sotto
Ingredienti (circa 20/25 frittelle): 65 gr di farina 00, 50 gr di burro, 1 cucchiaino raso di zucchero semolato, 2 uova piccole, sale, olio per friggere, zucchero semolato oppure a velo. 
Versate 1,25 dl di acqua in un pentolino con il il burro. Aggiungete un pizzico di sale, lo zucchero e portate il tutto a ebollizione a fuoco basso, finché il burro è sciolto. Versate tutta la farina in uncolpo solo nella pentola e mescolate bene con un cucchiaio, lavorando sempre sul fuoco.
Continuate a mescolare finché l’impasto si raccoglie a palla. Di solito avviene piuttosto rapidamente, ma dipende dalla farina usata. Spegnete subito la fiamma.
Lasciate intiepidire per qualche minuto. Rompete le uova in una ciotolina e sbattetele. Versatele nel pentolino e mescolate energicamente. L'uovo verrà assorbito dalla pasta poco a poco. Otterrete alla fine un impasto piuttosto sodo, che si mescola quasi a fatica con il cucchiaio.
Scaldate l'olio per fritti, meglio nell'apposita padella a pareti alte o nella friggitrice elettrica.
Quando l'olio è caldo, fatevi cadere piccole cucchiaiate di impasto, staccandole dal cucchiaio con un altro cucchiaio. Friggetele fino a quando sono dorate, scolate bene e rotolate nello zucchero. 
Il risultato è questo

Van gogh ha così apprezzato che ha voluto ne facessi ancora, niente castagnole e frittelle tradizionali:)

strudel di verdure

Ho letto una ricetta tempo fa in un blog, non mi ricordo quale, e oggi mi è tornata alla mente e ho provato a farla.
Siccome in casa non avevo molte verdure mi sono arrangiata con quel che c'era.
Ho fatto un soffritto con cipolla, carote e sedano, ci ho versato dentro mezza busta di minestrone surgelato, ho salato e fatto cuocere, poco prima di spegnere ho aggiunto 2 cucchiai di passata di pomodoro.
Poi ha fatto la besciamella con 2 cucchiai di farina e una tazza di brodo vegetale, ho aggiunto un pizzico di noce moscata alla fine.
Ho aggiunto la besciamella alle verdure, mescolato bene e poi ho steso tutto sulla pasta sfoglia ( senza burro, ma con margarina priva di grassi idrogenati), cercando di coprire tutta la superficie.
Poi ho arrotolato la pasta, chiudendola ai lati, messa in forno a 220 gradi per 55 minuti,ottima!:-)

pasta con ragù di lenticchie

Ultimamente in famiglia si stanno cambiando gusti alimentari e piacciono questi legumi, un pò a tutti. Girando per blog ho trovato questa ricetta Ho preparato un trito con cipolla, carota ,sedano, rosmarino e salvia e un pò di timo, ho fatto rosolare il tutto, ho aggiunto della passata di pomodoro, mezza tazza da tè di lenticchie, una puntina di zucchero. Ho aggiunto acqua e fatto cuore a fuoco basso per 45 minuti.Poco prima che fosse pronto ho aggiunto del dado vegetale (autoprodotto). Ho cotto delle penne, una volta pronte le ho scolate e condite col ragù di lenticchie e un goccio di olia di oliva.
Risultato molto soddisfacente

(foto di repertorio)