frittelle di semolino

ingredienti
100 gr di semolino
1 cucchiaio di zucchero
1/2 litro di latte
2 uova
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
una manciata di uvetta

mettere nel boccale latte, semolino,zucchero e la scorza di limone grattuggiata
10 min, 90°,velocità 2
aggiungere poi le uova, una alla volta, e il lievito, velocità 4 per 50 sec
poi aggiungere l'uvetta precedentemente ammollata
15 sec velocità1

friggere in olio bollente, scolare le frittelle in carta assorbente, poi rotolarle nello zucchero semolato, oppure cospargerle con zucchero a velo

frittelle ripiene

per fare queste frittelle ho usato la pa sta choux, quella dei bignè
ingredienti
65 gr di farina 00
50 gr di burro
1 cucchiaino raso di zucchero
2 uova piccole
sale
olio per friggere
zucchero semolato o a velo

mettere nel boccale il burro con acqua, un pizzico di sale
100°per 10 minuti a velocità 2
poi aggiungere tutta la farina
30 secondi vel 4
se serve fare girare ancora 10 secondi a velocità 6.
lasciare raffreddare, poi aggiungere un uovo alla volta, velocità 6 per 45/50 secondi.
Fare piccole palline aiutandosi con 2 cucchiaini e tuffarle in olio bollente.

io faccio una simil crema pasticcera senza uova

100 gr di zucchero
la scorza di 1 limone non trattato
500 gr di latte,io di solito uso soia
60 gr di farina 00
un pizzico di curcuma
un pizzico di vaniglia in polvere

mettere nel boccale lo zucchero e la scorza di limone 10 secondi velocità 10
aggiungere il latte ,la farina,la curcuma e la vaniglia
9 minuti, 90° vel 3
i 9 minuti li conto da quando la macchina va in temperatura

lasciare raffreddare la crema coperta dalla pellicola e poi usarla per farcire le frittelle

frittelle di semolino

semolino 100 gr
1 cucchiaio di zucchero
1/2 litro di latte
2 uova
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
una manciata di uvetta
Versate in una casseruola il semolino,lo zucchero, la scorza di limone grattuggiata e il latte freddo, mescolando in continuazione in modo che non si formino grumi.
 Mettere il recipiente sul fuoco  e far bollire a fuoco lento per 7-8 minuti.
 Spegnere il fuoco, incorporare le uova e il lievito e l'uvetta precedentemente ammollata
 Friggerle usando 2 cucchiaini per fare delle palline, una volta pronte scolarle con la scottex e poi passarle nello zucchero semolato

le castagnole

300 gr di farina
100 gr di zucchero
60 gr di margarina fusa ( la ricetta originale prevedeva burro)
2 uova
1/2 bicchierino di rhum
la scorza di un limone grattuggiata
1/2 bustina di lievito
ho messo tutti gli ingredienti nel robot da cucina, una mescolata veloce e una volta che si è formata una palla l'ho tirata fuori,ho fatto dei rotolini, e poi li ho tagliati formando delle palline, un tuffo nella friggitrice e via:-)
una volta pronte le ho fatte scolare un pò nella carta da cucina e poi le ho rotolate nello zucchero semolato, in alternativa si può cospargerle con zucchero a velo