pasta con crema ai peperoni

fare stufare dei peperoni, poi col mixer ridurli in crema,
aggiungere della ricotta,
sale , pepe e un filo d'olio e condire la pasta,
e il gioco è fatto:-)

crema di piselli:

mettere circa 300 gr di piselli surgelati in una pentola, aggiungere una grossa patata o 2 piccole e un pezzetto di cipolla,coprire con acqua e far cuocere e fuoco bassissimi per circa 1 ora, aggiungere sale o dado vegetale ( io suo il mio, autoprodotto), poi togliere dal fuoco e passare col mixer, aggiustare di sale, aggiungere pepe e un pizzico di peperoncino, e un filo di olio EVO.Servire con dei crostini e a chi piace una spolverata di grana


(foto da web)

torta al cioccolato e cocco

ingredienti:
1 uovo
120 grammi di zucchero
140 gr di farina bianca
140 gr cocco grattuggiato
2 cucchiai di cacao amaro
50 gr di olio di semi
1/2 bicchierino di rhum
1/2 bustina di lievito
acqua tiepida quanto basta a rendere l'impasto morbido
Esecuzione:
sbattere lo zucchero con l'uovo finchè diventa bianco e spumoso,
poi aggiungere le farine, il cacao amaro, l'olio e il rhum.
L'impasto sarà "duretto" quindi aggiungere circa mezzo bicchiere di acqua,
in modo che sia piuttosto fluido.Poi aggiungere il lievito e mescolare ancora.
Io ho fatto tutto usando il robot da cucina, è pratico e veloce:-)
.
Mettere la torta nello stampo, precedentemente oliato.
Poi in forno a 180° per 30 minuti circa


Per decorarla ho fatto sciogliere un cubetto di cioccolata fondente in poca acqua, ho aspettato che si raffreddasse un pochino, l'ho spalmato sul dolce e poi spolverizzato col cocco e cioccolato grattuggiato

semifreddo al torrone

250 gr di torrone alle nocciole.
250ml di panna fresca da montare.
40 gr di zucchero.
2 tuorli.
2 albumi.
cacao in polvere
vermouth


tritare finemente il torrone (siccome io l'ho sempre trovato morbido per romperlo l'ho avvolto in uno strofinaccio pulito e poi battuto col batticarne)
Sbattete i rossi con lo zucchero fin quando diverranno chiari,spumosi e faranno il classico nastro.
Montate gli albumi a neve ferma e la panna ben soda.
Poi unite prima la panna e poi gli albumi al composto  mescolando dal basso in alto,in modo che non si smonti il tutto.
Foderare uno stampo da plum cake con la carta d'alluminio, stendere uno strato di composto, spolverarlo col cacao, stendere il mandorlato tritato, ancora cacao e poi bagno con un pò di liquore, ricopro col restante composto e sopra ripeto il procedimento 
Dodici ore di freezer e sarà pronto.
Estrarlo dallo stampo capovolto e volendo cospargerlo con del cacao in polvere prima di servirlo
Tirarlo fuori almeno mezz'ora prima di servirlo
In alternativa al torrone a volte uso nocciole tritate

mousse di tonno

1 scatoletta di tonno sgocciolato
1 uovo sodo
pochi capperi sottaceto
qualche strisciolina di peperoni sottaceto
1/2 patata lessa
 a piacere si può aggiungere 1 cucchiaio di maionese


mettere tutti gli ingredienti nel frullatore.
si può spalmare sui crostini o usarla per farcire dei tramezzini

mousse di radicchio

100 grammi di radicchio trevigiano
1/2 patata lessa*
5 gherigli di noce
un goccio di grappa, sale e pepe q.b.


cuocere il radicchio con poco olio, poi passarlo nel frullatore, aggiungendo gli altri ingredienti,
è ottima spalmata sui crostini ma anche per condire la pasta


* la ricetta originale che ho trovato girellando in internet diceva 100 gr di ricotta, 
ma visto che mia figlia è intollerante ho usato la patata

mousse di mortadella

150 grammi di mortadella
50 grammi di ricotta
1 cucchiaio di grana grattuggiato
1 cucchiaio di panna da cucina

Passare tutto nel frullatore e quando l'impasto è ben amalgamato sbatterlo un pò col frustino elettrico, così si gonfia un pò. Spalmarlo su dei crostini o del pane tostato e magari decorarlo con dei grani di pepe rosa