maionese vegan

la simil maionese ha molto successo sia in famiglia e tra gli amici a cui l'ho fatta conoscere...si prepara velocemente, è buona e  leggera ...io vi do la ricetta standard, poi ognuno la aggiusta a proprio piacimento

50 gr di latte di soia, possibilmente freddo da frigo
80 gr di olio di semi
un cucchiaino raso di sale
un cucchiaino abbondate di senape
2 cucchiai di succo di limone o in alternativa aceto di mele
un pizzico di pepe, volendo aggiungere paprika o curcuma, che da un pò di colore

si mettono tutti gli ingredienti nel bicchierone del minipimer, poi si frulla il tutto per pochi minuti e la maionese è fatta!

Io non uso praticamente mai il burro, preparo quasi tutti i dolci senza burro e uova...ho trovato su una pagina facebook questa ricetta

BURRO SENZA LATTE
Ingredienti:
200ml di olio d'olia extravergine
100ml di latte di soia al naturale
2 cucchiai di succo di limone
un pizzico di sale
Preparazione:
Versate, nell'ordine, l'olio d'oliva, il latte di soia FREDDO, il succo di limone ed il sale in un recipiente stretto e lungo (quello del minipimer, per capirci), quindi azionate il minipimer alla massima velocità e dopo pochi istanti avrete la miscela solidificata.
Trasferite il vostro burro di olio (circa 300gr con questa dose) in un recipiente di vetro e conservate in frigo (si mantiene per circa due settimane).
Da usare al posto del burro o della margarina nella preparazione di torte salate, crostate, ciambelle, biscotti..
E' velocissimo e facilissimo da fare!
E la resa nei dolci è davvero notevole...

queste tortine con ricotta e cuore di cioccolata le ho fatto usando il simil burro di cui sopra:-)

hummus di zucca

preparare la zucca, volendo si può tagliare in grossi pezzi, avvolgerla nell'alluminio e cuocerla in forno per una quarantina di minuti, facendo così sarà facilissimo poi togliere la buccia...io invece la sbuccio " a freddo" poi la taglio a pezzi e la faccio stufare in pentola, con poca acqua e sale.
quando è pronta la metto nel frullatore con un cucchiaino di tahina, un cucchiaio di olio di oliva, curry, prezzemolo, frullo il tutto e in pochi minuti è pronta...ci sono infinire varianti sul web, con limone, con aglio...insomma ognuno la personalizza a piacimento :-)

immagine presa dal web