si usa sempre lo stesso impasto base, quando si preparano le pagnottelle all'interno metteremo un dadino di scamorza affumicata, ne verranno dei panini delicati e profumatissimi:-)
domenica scorsa(23 gennaio) ho apportato una variante,
ho tritato 60 grammi di formaggi, in prevalenza scamorza affumicata,
poi grana e asia
go e l'ho aggiunto nella macchina del pane quando fa il bip:-)
preparo il pane con gli ingredienti base: 200 gr di farina doppio zero 100 gr farina manitoba 1 cucchiaino di sale fino 6 gr di lievito di birra una puntina di zucchero di canna 1 cucchiaio di olio EVO finchè la macchina impasta e in attesa del fatidico beep:-) faccio appassire in una padella antiaderente mezza cipolla tritata, poi aggiungo 150 grammi di pancetta tagliata a dadini, la faccio saltare a fuoco moderato, quando è il momento la metto nella MdP. Una volta pronto l'impasto faccio delle piccole pagnottelle che metto a lievitare in una teglia per 1 ora, poi in forno a 220°per 25 min
ingredienti: 200 gr di farina doppio zero 100 gr farina manitoba 1 cucchiaino di sale fino 6 gr di lievito di birra una puntina di zucchero di canna 1 cucchiaio di olio EVO 80 gr tra olive verdi e nere e qualche filetto di peperone sott'aceto. preparazione: metto gli ingredienti nella macchina del pane,programma "solo impasto" una volta che la macchina emette il beep di avviso aggiungo le olive e i peperoni. una volta pronto l'impasto lo estraggo dal cestello, gli do la forma di pagnotta nella teglia e lo copro con un telo per 1 ora. poi in forno ben caldo per 25/30 minuti