torta con farina di castagne

torta con farina di castagne:
200 gr di farina di castagne
80 gr di zucchero
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di fecola
1 bicchierino di liquore al cacao
1 bustina di lievito
60 gr olio di semi
acqua quanto basta  per ottenere un impasto fluido
cioccolata fondente
ho messo tutti gli ingredienti nella planetaria, aggiungendo l'acqua poco a poco,poi ho infornato (180° x 30 minuti)
una volta raffreddata la torta e rovesciata su un piatto ho fatto sciogliere del cioccolato fondente in un pentolino, aggiungendo poco latte per renderlo cremoso e ho decorato il dolce

cornetti al cioccolato (quasi light)

• 160 ml acqua
• 300 gr di farina ( io ho fatto 150 farro, 100 00 e 50 manitoba)
• 1 cucchiaio di fecola di patate
• 50 gr zucchero di canna
• 30 gr olio di semi
• 7 gr di lievito di birra
• cioccolata fondente qb
• ho messo gli ingredienti nella macchina del pane, ho fatto partire il programma impasto.Una volta pronto lo stendo col mattarello, faccio dei rettangoli di pasta, da qui ritaglio tanti triangoli...col coltello taglio il cioccolato fondente , cerco di fare fettine sottile e piccole...lo stendo sui vari triangoli, che poi arrotolo, iniziando dalla parte più larga...e chiudendo poi i lati...lascio lievitare coperto per un paio d'ore e poi in forno, 200° per 15/18 minuti circa...dipende dal forno

ricetta povera

su questa pagina facebook ho trovato un suggerimento...fare la zuppa come ai vecchi tempi, usando le foglie del cavolfiore, il torsolo, magari un po di finocchio ( la parte esterna più dura), una carotina ammosciata...insomma cose così...
e in effetti ho seguito il consiglio, avevo appunto un cavolfiore e i finocchi, poi un paio di pomodori mollicci, ho aggiunto un paio di carote, una zucchina e un pò di cipolla, poi una volta cotte le verdure ho passato tutto col mixer e devo dire che il risultato è stato molto soddisfacente:-)

simil-parmigiana

ho cotto alla piastra una melanzana viola ( di quelle tonde) a fette, nel frattempo ho messo in padella dei pomodori a fettine, con sale, origano e poco olio. Ho messo uno strato di melanzane in una pirofila, poi un pò di pomodori, fettine di scamorza affumicata, emmental e fontina e grana , poi un'altro strato di tutto e in forno per una ventina di minuti:), ottimo:-)

rotolo farcito con crema al cacao

INGREDIENTI:

• 1 uovo nel bicchiere dosatore+acqua fino ai 110 ml
• 200 grammi farina
• 6 grammi di lievito di birra
• 40 grammi di zucchero
• 40 grammi di olio di semi

per la crema al cacao:

• 100 gr di miele di acacia,
•  20 grammi di cacao amaro
• un goccino di rhum

Ho messo gli ingredienti nella MdP, ho fatto partire il programma :Impasto, nel frattempo ho mescolato il miele col cacao,mescolando con attenzione, ho poi aggiunto un pò di rhum,per dare un sapore un pò più deciso...ho steso l'impasto, spalmata la crema, poi l'ho arrotolato e adagiato su una teglia con sotto la carta forno. Ho però commesso un errore, non ho chiuso le parti finali del rotolo, così è uscita della crema durante la cottura.

Messo in forno a 200 gradi per 25 minuti... e molto apprezzato da tutti:-)

crocchette di miglio

ho provato a fare le crocchette di miglio, ne avevo assaggiate di quelle già confezionate, ma devo dire che fatte al momento son molto più buone!
Ingredienti:

• 1 tazza di miglio
• 2 tazze di acqua
• 4 pezzi di zucca e 2 patate cotte a vapore
• rosmarino tritato
• sale
• curry
• pangrattato

Ho cotto il miglio nell'acqua, praticamente quando l'acqua è consumata il miglio è cotto, nel frattempo avevo preparato le verdure a vapore.
Ho schiacciato le verdure con la forchetta, le ho mescolate col miglio, ho messo sale, curry e rosmarino tritato, ho formato delle polpettine che ho passato nel pangrattato, le ho messe in una teglia con un filo d'olio e cotte per una quindicina di minuti girandole un paio di volte

pane al cacao (ottimo per la colazione)

Ingredienti:

• 130 gr d'acqua
• 200 gr farina bianca
• 40 gr zucchero
• 1 cucchiaio abbondante di cacao amaro
• un pizzico di sale
• 10 gr di lievito di birra
• 20 gr di olio di semi

Esecuzione: ho messo tutti gli ingredienti nella macchina del pane e fatto partire il programma per i dolci:-), in alternativa si può fare  solo il programma impasto e poi formare dei paninetti oppure dei filoncini e cuocere in forno

torta di mandorle e cocco senza uova

Ingredienti:

• 200 gr di farina
• 1 cucchiaio di fecola di patate
• 80 gr di cocco grattuggiato
• 60 gr. di mandorle tritate
• 70 gr di olio di semi
• 1 bicchiere circa di acqua fredda
• 1 bicchierino di rhum
• una bustina di lievito

esecuzione:
ho tritato le mandorle nel robot da cucina, poi ho aggiunto tutti gli ingredienti insieme, per ultima l'acqua, che ho dosato secondo necessità, ho messo nella tortiera, in forno a 180° per circa 40 minuti

torta di zucca e amaretti senza uova

ingredienti:

• 225 gr. di farina 
• 120 gr di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di fecola di patate
• 500 gr di zucca
• 60 gr di olio di semi
• 10 amaretti
• 1 bustina di lievito
• la buccia grattuggiata di 1 limone
• acqua q.b.
• un pizzico di sale
• zucchero a velo

Esecuzione:
faccio cuocere la zucca al vapore, oppure in forno dentro un foglio di alluminio o in microonde
( io l'ho fatta cuocere a vapore)
Metto gli amaretti nel robot da cucina e li trito, poi aggiungo la zucca, un pizzico di sale, e finchè la macchina gira aggiungo farina e, zucchero ,lievito e la buccia del limone grattuggiata, poi aggiungo olio e se l'impasto è troppo denso  un pò di acqua fredda.
Spennello la tortiera con poco olio di semi e inforno a 180° gradi per circa 40 minuti

La consistenza e l'aspetto sono un pò strane, ma vi assicuro che è ottima :-)

eccomi!

mamma mia latito da qui da un bel pò, mannaggia alla pigrizia, ma ora cercherò di rimediare:-)

questa mattina ho provato a fare la crema pasticcera vegan, senza uova e usando latte di soia
ingredienti:
400 gr di latte di soia
60 gr di zucchero
20 gr di farina
1 scorza di limone
io di mio ho aggiunto un dito di caffè e mezzo bicchierino di rhum:)
Ho scaldato il latte con dentro la buccia di limone, in un pentolino ho messo farina e zucchero, aggiungendo poi il latte tiepido, un pò alla volta in modo che non facesse grumi, poi ho fatto cuocere finchè la crema non si è addensata, verso fine cottura ho aggiunto il caffè e il rhum.
Nelle coppette ho messo dei pavesini spezzati in 2 ( le coppette son piccole) un pò di crema, un altro paio di pavesini, ancora crema e poi sopra gli amaretti, messo in frigo fino al momento di servirle, son state molto apprezzate in famiglia:)

e poi ho fatto pure delle tortine senza uova e senza latte, con gocce di cioccolato fondente

150 gr di farina

60 gr di zucchero

25 gr di olio di semi

1/2 bustina di lievito

mezzo bicchierino di amaretto di saronno

una manciata di gocce di cioccolato

1 bicchiere di acqua fredda

ho mescolato le farine col lievito, ho aggiunto l'olio e il liquore, e l'acqua fredda poco a poco, fino a ottenere l'impasto della densità desiderata, alla fine ho aggiunto le gocce di cioccolata, e poi messo negli stampini in silicone

in forno a 180° per 25 minuti 

e in più ho apportato una variante alla mia torta croccomorbida, visto che ieri sera ero a cena da amici, invece di farcirla con la marmellata, l'ho farcita con le mele,che ho cotto a pezzetti in precedenza, è venuta davvero ottima, l'hanno molto apprezzata:)

frittelle con pasta choux

Che fare quando fuori tira un vento gelido e si ha solo voglia di mangiare e poltrire?? Ma le frittelle ovviamente, visto che siamo in periodo e visto pure che mi era stata chiesto velatamente da mia figlia.
Pensavo di fare un pò di castagnole, e un pò di frittelle tradizionali, quando mi son ricordata di aver letto la ricetta per fare le frittelle con la pasta choux, fatta una ricerca con l'immancabile google son capitata su questo sito, la ricetta mi è sembrata semplice, io ho sostituito il burro con la margarina senza grassi idrogenati, ve la incollo qui sotto
Ingredienti (circa 20/25 frittelle): 65 gr di farina 00, 50 gr di burro, 1 cucchiaino raso di zucchero semolato, 2 uova piccole, sale, olio per friggere, zucchero semolato oppure a velo. 
Versate 1,25 dl di acqua in un pentolino con il il burro. Aggiungete un pizzico di sale, lo zucchero e portate il tutto a ebollizione a fuoco basso, finché il burro è sciolto. Versate tutta la farina in uncolpo solo nella pentola e mescolate bene con un cucchiaio, lavorando sempre sul fuoco.
Continuate a mescolare finché l’impasto si raccoglie a palla. Di solito avviene piuttosto rapidamente, ma dipende dalla farina usata. Spegnete subito la fiamma.
Lasciate intiepidire per qualche minuto. Rompete le uova in una ciotolina e sbattetele. Versatele nel pentolino e mescolate energicamente. L'uovo verrà assorbito dalla pasta poco a poco. Otterrete alla fine un impasto piuttosto sodo, che si mescola quasi a fatica con il cucchiaio.
Scaldate l'olio per fritti, meglio nell'apposita padella a pareti alte o nella friggitrice elettrica.
Quando l'olio è caldo, fatevi cadere piccole cucchiaiate di impasto, staccandole dal cucchiaio con un altro cucchiaio. Friggetele fino a quando sono dorate, scolate bene e rotolate nello zucchero. 
Il risultato è questo

Van gogh ha così apprezzato che ha voluto ne facessi ancora, niente castagnole e frittelle tradizionali:)

strudel di verdure

Ho letto una ricetta tempo fa in un blog, non mi ricordo quale, e oggi mi è tornata alla mente e ho provato a farla.
Siccome in casa non avevo molte verdure mi sono arrangiata con quel che c'era.
Ho fatto un soffritto con cipolla, carote e sedano, ci ho versato dentro mezza busta di minestrone surgelato, ho salato e fatto cuocere, poco prima di spegnere ho aggiunto 2 cucchiai di passata di pomodoro.
Poi ha fatto la besciamella con 2 cucchiai di farina e una tazza di brodo vegetale, ho aggiunto un pizzico di noce moscata alla fine.
Ho aggiunto la besciamella alle verdure, mescolato bene e poi ho steso tutto sulla pasta sfoglia ( senza burro, ma con margarina priva di grassi idrogenati), cercando di coprire tutta la superficie.
Poi ho arrotolato la pasta, chiudendola ai lati, messa in forno a 220 gradi per 55 minuti,ottima!:-)

pasta con ragù di lenticchie

Ultimamente in famiglia si stanno cambiando gusti alimentari e piacciono questi legumi, un pò a tutti. Girando per blog ho trovato questa ricetta Ho preparato un trito con cipolla, carota ,sedano, rosmarino e salvia e un pò di timo, ho fatto rosolare il tutto, ho aggiunto della passata di pomodoro, mezza tazza da tè di lenticchie, una puntina di zucchero. Ho aggiunto acqua e fatto cuore a fuoco basso per 45 minuti.Poco prima che fosse pronto ho aggiunto del dado vegetale (autoprodotto). Ho cotto delle penne, una volta pronte le ho scolate e condite col ragù di lenticchie e un goccio di olia di oliva.
Risultato molto soddisfacente

(foto di repertorio)

crumble

tempo fa ho provato a fare il crumble, la ricetta originale che ho trovato QUI la chiama croccomorbida,
 in casa ha avuto un gran successo,io ho apportato la variante di sostituire il burro con la margarina
 senza grassi idrogenati.L'ho preparata per la cena tra cugine, senza mettere l'uovo, 
ed è venuta cmq bene.

E così stamattina mi son lanciata nella variante " senza margarina" ma usando olio di semi.

 Ho commesso 2 errori, ho usato troppo poco olio, al limite vedendo che l'impasto rimaneva troppo farinoso, 

potevo aggiungere un goccio d'acqua, ma non ci ho pensato. Il secondo errore è stato più grave,

 ho usato un lievito di marca sconosciuta, che ha lasciato un retrogusto fastidioso.

Così in quattro e quattr'otto ne ho impastata un altra, è ancora soggetta a migliorie, 

ma è venuta decisamente meglio.

Ingredienti:

300 grammi di farina

2 cucchiai di amido di mais

120 grammi di olio di semi

120 grammi di zucchero

1 bustina di lievito

2 quadrotti di cioccolata fondente tritata grossolanamente.

Ho messo tutti gli ingredienti in una terrina, lasciano a parte la cioccolata,

 ho impastato velocemente con un cucchiaio e poi con le mani, ho formato 2 palle di eguale peso.

La prima l'ho sbriciolata nel fondo della tortiera,poi ho messo la cioccolata fondente

 e infine sbriciolata la seconda palla di impasto.

In forno a 180° per 45 minuti

lingue di gatto (ricetta della parodi)

vista oggi in tv e subito messa in atto..il risultato è stato davvero buono!

Ingredienti:

90 g di zucchero

65 g di burro

1 uovo

60 g di farina

Versare lo zucchero in una terrina,aggiungere il burro sciolto ( io ho usato la margarina senza grassi idrogenati) e mescolare bene.Unire poi l'uovo e in ultimo la farina,amalgamando gli ingredienti con un cucchiaio o una frusta fino ad ottenere una crema omogenea.Foderare una teglia di carta da forno.Prendere pochissimo impasto sulla punta del cucchiaio e stenderlo sulla carta da forno formando una striscia larga meno di due dita e lunga come un mignolo.Ripetere l'operazione fino a riempire la teglia(le lingue devono stare distanziate una dall'altra).Mettere in forno a 180°per 5 minuti.Appena i bordi diventano dorati togliere dal forno.Staccare delicatamente i biscotti con un coltello,lasciarli indurire e raffreddare,e procedere con un'altra infornata(sarà necessario fare circa 4 infornate).

P.S. io ho il forno molto grande, a gas, ho dovuto cuocerle per 13 minuti circa, però ho fatto una sola infornata