torta soffice alla ricotta

Tempo fa su facebook mi ero salvata questo link: https://blog.giallozafferano.it/patcarchia/torta-soffice-alla-ricotta-senza-uova/

e in questo periodo ho provato a fare il dolce con alcune varianti...è sempre ottimo
rispetto alla ricetta originale ho ridotto la quantità di zucchero, perchè 200 gr erano troppi per i miei gusti
Ingredienti:
250 gr i farina
250 di ricotta vaccina,bella soda
100 gr di latte, se serve aggiungerne un pò di più
150 gr di zucchero
1 bustina di lievito
 io una volta ho aggiunto 100 gr di gocce di cioccolata, la seconda volta 2 pesche noci a dadini

mescolare la ricotta con lo zucchero, fino a farla diventare cremosa, aggiungere metà della farina,poi il latte...infine la rimanente farina con il lievito, mescolare bene...mettere in una tortiera, in forno a 180° per 34/40 minuti

monsieur cuisine:
mescolare la ricotta con zucchero vel 6 per 15 secondi
poi la farina vel 6 per 10 secondi
il latte vel 6 per 10 secondi
aggiungere la restante farina con il lievito vel 6 per 4 secondi
se si aggiungono gocce di cioccolata o frutta vel 2 per 30 secondi

torta di compleanno per mio nipote, qui ho messo le gocce di cioccolato

questa l'ho fatta oggi, con le pesche:)

torta all'arancia senza uova

ricetta:

1 arancia intera

200 gr di zucchero

250 gr di farina

100 gr di ricotta

1 bustina di lievito

inserire l'arancia ,compresa la buccia, tagliata a pezzi  e lo zucchero 10" sec. vel 10

aggiungere ricotta e farina 1 minuto velocità 5

inserire il lievito 30" vel.5

mettere nello stampo, 180 gradi per 40/45 minuti

frittelle di semolino

ingredienti
100 gr di semolino
1 cucchiaio di zucchero
1/2 litro di latte
2 uova
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
una manciata di uvetta

mettere nel boccale latte, semolino,zucchero e la scorza di limone grattuggiata
10 min, 90°,velocità 2
aggiungere poi le uova, una alla volta, e il lievito, velocità 4 per 50 sec
poi aggiungere l'uvetta precedentemente ammollata
15 sec velocità1

friggere in olio bollente, scolare le frittelle in carta assorbente, poi rotolarle nello zucchero semolato, oppure cospargerle con zucchero a velo

frittelle ripiene

per fare queste frittelle ho usato la pa sta choux, quella dei bignè
ingredienti
65 gr di farina 00
50 gr di burro
1 cucchiaino raso di zucchero
2 uova piccole
sale
olio per friggere
zucchero semolato o a velo

mettere nel boccale il burro con acqua, un pizzico di sale
100°per 10 minuti a velocità 2
poi aggiungere tutta la farina
30 secondi vel 4
se serve fare girare ancora 10 secondi a velocità 6.
lasciare raffreddare, poi aggiungere un uovo alla volta, velocità 6 per 45/50 secondi.
Fare piccole palline aiutandosi con 2 cucchiaini e tuffarle in olio bollente.

io faccio una simil crema pasticcera senza uova

100 gr di zucchero
la scorza di 1 limone non trattato
500 gr di latte,io di solito uso soia
60 gr di farina 00
un pizzico di curcuma
un pizzico di vaniglia in polvere

mettere nel boccale lo zucchero e la scorza di limone 10 secondi velocità 10
aggiungere il latte ,la farina,la curcuma e la vaniglia
9 minuti, 90° vel 3
i 9 minuti li conto da quando la macchina va in temperatura

lasciare raffreddare la crema coperta dalla pellicola e poi usarla per farcire le frittelle

monsieur cuisine

lo scorso anno ho comprato al lidl il monieur cuisine, un parente povero del bimby

dopo più di un anno che lo uso posso dirmi davvero soddisfatta,preparo un sacco di cosine buone,e lo considero davvero un valido aiuto. 

Quindi posterò le mie ricette preferite,preparate  con l'aiuto questo aggeggino prezioso:)

maionese vegan

la simil maionese ha molto successo sia in famiglia e tra gli amici a cui l'ho fatta conoscere...si prepara velocemente, è buona e  leggera ...io vi do la ricetta standard, poi ognuno la aggiusta a proprio piacimento

50 gr di latte di soia, possibilmente freddo da frigo
80 gr di olio di semi
un cucchiaino raso di sale
un cucchiaino abbondate di senape
2 cucchiai di succo di limone o in alternativa aceto di mele
un pizzico di pepe, volendo aggiungere paprika o curcuma, che da un pò di colore

si mettono tutti gli ingredienti nel bicchierone del minipimer, poi si frulla il tutto per pochi minuti e la maionese è fatta!

Io non uso praticamente mai il burro, preparo quasi tutti i dolci senza burro e uova...ho trovato su una pagina facebook questa ricetta

BURRO SENZA LATTE
Ingredienti:
200ml di olio d'olia extravergine
100ml di latte di soia al naturale
2 cucchiai di succo di limone
un pizzico di sale
Preparazione:
Versate, nell'ordine, l'olio d'oliva, il latte di soia FREDDO, il succo di limone ed il sale in un recipiente stretto e lungo (quello del minipimer, per capirci), quindi azionate il minipimer alla massima velocità e dopo pochi istanti avrete la miscela solidificata.
Trasferite il vostro burro di olio (circa 300gr con questa dose) in un recipiente di vetro e conservate in frigo (si mantiene per circa due settimane).
Da usare al posto del burro o della margarina nella preparazione di torte salate, crostate, ciambelle, biscotti..
E' velocissimo e facilissimo da fare!
E la resa nei dolci è davvero notevole...

queste tortine con ricotta e cuore di cioccolata le ho fatto usando il simil burro di cui sopra:-)

Ho rubato la ricetta si cuoche per caso 😊.  Si monta il bianco a neve, si mette nella pirofila, si fa un buco in mezzo e ci si poggia il tuorlo. In forno a 180 gradi per 10 minuti. Io l'ho cotto per 20min,perché il tuorlo mi piace sodo

pandoro con mdp

e perchè non provare anche il pandoro? :-)

120 gr di latte

100 gr di burro morbido o in alternativa usare la ricotta, io ho usato quest'ultima e son venuti buonissimi

1 tuorlo e 1 uovo intero

120 gr di zucchero
150 manitoba
150 farina 0
1 bustina vanillina
1 pizzico di sale
8 gr di lievito di birra


ho fatto per 3 volte il programma impasto, quello da 1 ora e 30, poi ho messo il pandoro negli stampini, in forno a 180 gradi per 35 minuti

panettone con mdp

si avvicinano le feste, quindi ho rispolverato questa ricetta che ho usato lo scorso anno per preparare dei panettoncini che poi ho regalato ad amiche e vicine di casa

160 gr di di latte
360 farina (metà manitoba e metà 0)
1/2 cubetto di lievito
100 gr di burro
1 cucchiaino di sale
200 gr di zucchero
100 gr di uvetta
1 bustina di vanillina
3 tuorli
buccia di limone grattuggiata o una fialetta aroma limone
1° fase:
mettere la manitoba, 80 grammi di latte, il lievito, 3 cucchiaini di zucchero e avviare il programma impasto , nella mia mdp dura 90 minuti
2° fase
avviare di nuovo il programma impasto, amalgamare uno alla volta i 3 tuorli, zucchero, sale, burro fuso , vanillina ,farina 0,aroma e latte
3° fase
avviare il programma dolce, quando suona il bip aggiungere l'uvetta precedentemente ammollata e strizzata

per fare i panettoncini alla 3° fase ho usato di nuovo il programma impasto, poi ho messo il panettone negli stampini e ho cotto in forno a 180° per circa 45 minuti

tortine all'acqua con mele , pere e pezzetti di cioccolata

200 gr di farina bianca

100 gr di zucchero

una pera

una mela piccola

pezzetti di cioccolata, oppure gocce, quel che avete insomma

30 gr di olio di semi

mezza bustina di lievito circa

qualche goccia di spumadoro ( o altro aroma per dolci)

mescolare farina, zucchero, olio e acqua quanto basta per rendere l'impasto lavorabile, non troppo denso,poi aggiungere il lievito, la frutta tagliata a fettine sottili e i pezzetti di cioccolata,

mettere in uno stampo unico o negli stampini

in forno a 180° per circa 45 minuti

torta autunnale

premessa...il fruttivendolo ha insistito perchè comprassi 2 mele verdi, dicendo che son buonissime...bè a me fanno proprio schifo...mi scocciava buttare quella già tagliata, così l'ho messa in frigo pensando di metterla in un dolce oggi...poi la vicina mi ha regalato l'uva fragola e io adoro la torta con l'uva fragola...e oggi ho fatto una torta mettendo mele, pere e uva fragola...
 200 gr di farina ( io ho fatto 100 bianca e 100 integrale)
100 gr di zucchero
40 gr di olio di semi
un bicchiere di latte di soia ( ne avevo di aperto, altrimenti avrei usato l'acqua)
invece del lievito ho usato il succo di mezzo limone mescolato con un cucchiaino di bicarbonato, bisogna mescolare bene e aggiungerlo all'impasto quando ha smesso di "frizzare"

2 mele tagliate sottili, più una da mettere sopra,
1 pera sempre tagliata sottile
un grappolo di uva fragola
intanto ho tagliato mele e pera e le ho irrorate con un goccino di limoncello
poi ho mescolato farina zucchero , olio e latte, con un frullino elettrico, quando l'impasto è diventanto omogeneo e senza grumi ho aggiunto il limone col bicarbonato, poi la frutta, ho mescolato bene con un cucchiaio e messo nella tortiera
poi ho decorato con alcune fette di mele e acini di uva
messo in forno a 180° per 1 ora

crema di nocciole autoprodotta

l'avevo preparato un paio di volte, provando la ricetta sul blog di stefania rossini

100 gr di cioccolata fondente
50 gr di nocciole tostate
60 gr di olio di semi
90 gr di zucchero di canna
100 gr di latte di soia
Tritre le nocciole, il cioccolato e lo zucchero insieme nel frullatore, poi aggiungere latte e olio e continuare a frullare...io poi la uso così, ma se si vuole fare il lavoro completo va fatta cuocere a bagnomaria finchè non si raggiunge la consistenza desiderata...
ieri non trovavo questa ricetta e ne ho cercate in rete, ho provato questa:

150 gr di cioccolato fondente
90 gr di nocciole tostate
120 gr zucchero di canna
1 cucchiaio di olio di semi
mezzo bicchiere scarso di latte di soia

è venuta molto più densa, cmq buonissima pure lei:-D

torta di rose, versione vegan..

270 gr di acqua
un pizzico di sale
500 gr di farina ( 150 manitoba, 350 doppio 0 o 0)
100 gr di zucchero semolato
5 gr di lievito di birra
50 gr di olio di semi
crema di nocciole autoprodotta

impastare la sera prima, lasciare lievitare tutta la notte. Poi la mattina stendere l'impasto, spalmarlo con la crema di nocciole, arrotolare l'impasto, tagliarlo in 8 pezzi e sistemarlo nella tortiera.
Lasciare lievitare almeno 2 ore, poi in forno a 180° per circa 45 minuti

salame di cioccolata quasi light

250 gr di ricotta
3 cucchiai abbondanti di zucchero
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
70 gr circa di biscotti secchi
una manciata di frutta secca ( io ho usato mandorle e nocciole)
1 bicchierino scarso di marsala

montare la ricotta con lo zucchero, quando è ben amalgamato aggiungere il cacao,poi i biscotti sbriciolati e la frutta secca tagliuzzata...aggiungere il marsala e poi appoggiare su un foglio di alluminio, dare la forma cilindrica,e mettere in congelatore:-)

tortine al caffè

• 250 gr di farina ( io ho fatto metà farro e metà 00)
•   50 gr di fecola di patate
• 150 gr di zucchero
• 1 bustina di lievito
• 1 bicchierino di liquore
• 1 tazzina di caffè ristretto
• 40 gr di olio di semi
• acqua ( 1 bicchiere circa)

mescolare nella planetaria mezzo bicchiere di acqua con lo zucchero e l'olio, poi aggiungere la farina e la fecola, il caffè, se l'impasto fosse troppo denso ancora un pò di acqua e il lievito, mettere negli stampini, in forno a 180° per 25 minuti.
Io mi ritrovavo un sacco di cioccolatini da smaltire, quindi ho messo un cioccolatino per stampino, per cui la tortina aveva un cuore cioccolatoso:)

tortine alla ricotta

• 1vasetto di yogurt bianco
• 150 gr di farina
• 70 grammi di zucchero
• mezza bustina di lievito
• la buccia grattuggiata di mezzo limone

ho mescolato yogurt e zucchero in una ciotola con un cucchiaio, poi ho aggiunto la farina, il limone e il lievito,
poi in forno a 180° per 30 minuti circa

baci di dama

ormai sapete che cerco di usare il burro il meno possibile...ho trovato la ricetta QUI,l'ho provata ed è riuscita bene...io ho apportato una variante,lei suggeriva di farcire i baci di dama con crema alle nocciole, io ho invece fatto una cremina alla ricotta.
per i biscotti:
230 gr di farina
70 gr di mandorle tritate
120 gr di zucchero
60 gr di olio di semi
70 gr di acqua
1 cucchiaino raso di bicarbonato
per la crema
100 gr di ricotta
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiaini di cacao amaro

sciogliere lo zucchero nell'acqua, poi aggiungere olio e mescolare con la frusta.Aggiungere quindi farina, mandorle tritate e il bicarbonato, mescolare prima con un cucchiaio e poi con le mani.
Lasciare riposare 30 minuti in frigo, dentro la pellicola da cucina. Poi formare delle palline, metterle in una teglia con la carta forno, non troppo vicine perchè crescono. poi in forno a 180° per 15 minuti circa.
Nel frattempo montare la ricotta con lo zucchero, io uso le frustine elettriche, poi aggiungere il cacao e mescolare finchè è ben amalgamato.
una volta raffreddati i biscotti, spalmare la crema e unire i biscotti, poi lasciarli in frigo fino al momento di consumarli

Torta ACE

La ricetta l'ho trovata su questo blog, che vi consiglio di visitare perchè è davvero carino e ha ricette stuzzicanti, interessanti e sane

INGREDIENTI:

250 g farina 0 

50 g fecola di patate

200 g di zucchero di canna

80 ml olio di semi

150 g di carote

1 arancia

1 limone

3 mele piccole

8 g cremor tartaro*

8 g bicarbonato di sodio*

PROCEDIMENTO:

Mettiamo nel frullatore le carote, le mele e i succhi dei due agrumi, fino a far diventare il tutto una specie di omogeneizzato. 

Trasferiamo il tutto in una ciotola, aggiungiamo tutti gli altri ingredienti e amalgamiamo il tutto con le fruste elettriche.

Versiamo tutto in una tortiera abbastanza grande e inforniamo a 180° per  40 minuti

*non avevo cremor tartaro e ho usato lievito per dolci