tortino agli spinaci

metto la ricetta ma non le dosi..perchè io di solito vado ad occhio:-)

preparare degli spinaci, insaporirli con un pò di aglio e formaggio grana.

in una padella rosolare in poco olio del macinato misto, una volta rosolato bene aggiungere un pò di dado, aggiustare di sale, io aggiungo anche aromi misti , tipo ariosto per capirci. aggiungere 2 cucchiai di farina . mescolare e mettere un pò di latte, fare cuocere ancora pochi minuti, se l'impasto carne -farina ,risulta troppo "duro" aggiungere ancora un pò di latte.

stendere gli spinaci su una pirofila,metterci sopra la carne, spolverare con del grana o stenderci delle sottilette e infornare per una ventina di minuti a temperatura media.

in alternativa agli spinaci io lo faccio con le carote, con i fagiolini o con le zucchine

frittelle di formaggio, di zucchine e di patate

frittelle di formaggio

si prepara una pastella piuttosto densa, con il rosso d'uovo, qualche cucchiaio di farina, sale,un cucchiaio di olio,birra , e quando l'impasto risulta liscio e omogeneo si aggiunge il bianco d'uovo montato a neve.

poi si frullano insieme vari formaggi, tra i quali grana e scamorza affumicata..io in genere aggiungo formaggi che ho in casa..tipo asiago, fontina o emmenthal..riciclo gli avanzi per così dire:-D.

poi friggo l'impasto a cucchiaiate,rigirandole un paio di volte e le faccio sgocciolare su carta da cucina

per le frittelle con le zucchine uso lo stesso metodo per la pastella..e aggiungo 3 o 4 zucchine grattuggiate

per le frittelle con patate grattugio le patate e aggiungo rosmarino tritato..

gnocchi alla romana

piatto molto amato dai miei figli:)

ingredienti x 4 persone

200gr di semolino di grano duro

1 litro di latte

1 cucchiaio di sale grosso

30 gr di burro

1 uovo

parmigiano a piacere

PREPARAZIONE

mettete in una casseruola il latte, unite 1 cucchiaio di sale grosso e fate bollire.

quando bolle unite il semolino a pioggia mescolando con un cucchiaio di legno o con la frusta da cucina, quindi fate cuocere, rimestando abbastanza spesso , per 20 minuti.

spegnete e unite 1 uovo intero mescolando velocemente per amalgamarlo in modo omogeneo all'impasto.

prendete un vassoio o un grosso piatto da portata , bagnatelo con acqua e versate il composto stendendolo a uno spessore di cira 1 cm.

fatelo raffreddare e tagliatelo a dischetti col tagliapasta o con un bicchiere ( anch'esso in precedenza inumidito).

imburrate una pirofila e ricopritene il fondo con uno stato di dischetti che cospargerete con fiocchetti di burro e parmigiano

fate un altro strato di gnocchi, conditeli e continuate fino all'esaurimento del composto.

ultimate con burro e parmigiano.

mettete in forno caldo (250°) fin tanto che la superfice non sarà dorata

piatto molto amato dai miei figli:)

ingredienti x 4 persone

200gr di semolino di grano duro

1 litro di latte

1 cucchiaio di sale grosso

30 gr di burro

1 uovo

parmigiano a piacere

PREPARAZIONE

mettete in una casseruola il latte, unite 1 cucchiaio di sale grosso e fate bollire.

quando bolle unite il semolino a pioggia mescolando con un cucchiaio di legno o con la frusta da cucina, quindi fate cuocere, rimestando abbastanza spesso , per 20 minuti.

spegnete e unite 1 uovo intero mescolando velocemente per amalgamarlo in modo omogeneo all'impasto.

prendete un vassoio o un grosso piatto da portata , bagnatelo con acqua e versate il composto stendendolo a uno spessore di cira 1 cm.

fatelo raffreddare e tagliatelo a dischetti col tagliapasta o con un bicchiere ( anch'esso in precedenza inumidito).

imburrate una pirofila e ricopritene il fondo con uno stato di dischetti che cospargerete con fiocchetti di burro e parmigiano

fate un altro strato di gnocchi, conditeli e continuate fino all'esaurimento del composto.

ultimate con burro e parmigiano.

mettete in forno caldo (250°) fin tanto che la superfice non sarà dorata

petto di pollo ai funghi

questa ricetta me l'ha data un amica di mia figlia,è veloce e saporita.

ingredienti:
petto di pollo tagliato a bocconcini
una manciata di funghi secchi precedentemente ammollati
poco vino bianco
farina 
olio etravergine di oliva


faccio rosolare i bocconcini di pollo in una padella con l'olio
aggiungo sale,
una volta rosolati bene metto poco vino bianco,
faccio sfumare e poi aggiungo una cucchiaiata di farina bianca.
faccio amalgamare bene e poi aggiungo i funghi.
continuo la cottura, aggiusto di sale e.. buon appetito:-)

riso alla thailandese della wassana

wassana è una signora che abbiamo conosciuto in campeggio...è thailandese, è sposata con un italiano e vive da molti anni in italia...è un ottima cuoca e mi ha dato questa ricetta:

prosciutto cotto tagliato a cubetti
piselli( io suo quelli surgelati)
riso ( possibilmente orientale)
wurstel a pezzettini
frittata tagliata in piccoli pezzettini
al posto del prosciutto si può usare del pesce....mio marito si compra quelle confezioni surgelate, che servono per fare il risotto o condire la pasta.
io per 500 gr di riso uso 350 grammi di piselli surgelati
ma la proporzione la puoi fare a tuo piacimento.
faccio rosolare uno spicchio d'aglio in una padella capace. lo tolgo, metto il prosciutto e i wurster e i piselli, precedentemente cotti...faccio insaporire, aggiungo il riso scolato e risciacquato sotto acqua corrente, faccio insaporire il tutto, stendo in una pirofila, ricopro tutto con la frittatina a pezzetti e ..si mangia:)