torta autunnale

premessa...il fruttivendolo ha insistito perchè comprassi 2 mele verdi, dicendo che son buonissime...bè a me fanno proprio schifo...mi scocciava buttare quella già tagliata, così l'ho messa in frigo pensando di metterla in un dolce oggi...poi la vicina mi ha regalato l'uva fragola e io adoro la torta con l'uva fragola...e oggi ho fatto una torta mettendo mele, pere e uva fragola...
 200 gr di farina ( io ho fatto 100 bianca e 100 integrale)
100 gr di zucchero
40 gr di olio di semi
un bicchiere di latte di soia ( ne avevo di aperto, altrimenti avrei usato l'acqua)
invece del lievito ho usato il succo di mezzo limone mescolato con un cucchiaino di bicarbonato, bisogna mescolare bene e aggiungerlo all'impasto quando ha smesso di "frizzare"

2 mele tagliate sottili, più una da mettere sopra,
1 pera sempre tagliata sottile
un grappolo di uva fragola
intanto ho tagliato mele e pera e le ho irrorate con un goccino di limoncello
poi ho mescolato farina zucchero , olio e latte, con un frullino elettrico, quando l'impasto è diventanto omogeneo e senza grumi ho aggiunto il limone col bicarbonato, poi la frutta, ho mescolato bene con un cucchiaio e messo nella tortiera
poi ho decorato con alcune fette di mele e acini di uva
messo in forno a 180° per 1 ora

crema di nocciole autoprodotta

l'avevo preparato un paio di volte, provando la ricetta sul blog di stefania rossini

100 gr di cioccolata fondente
50 gr di nocciole tostate
60 gr di olio di semi
90 gr di zucchero di canna
100 gr di latte di soia
Tritre le nocciole, il cioccolato e lo zucchero insieme nel frullatore, poi aggiungere latte e olio e continuare a frullare...io poi la uso così, ma se si vuole fare il lavoro completo va fatta cuocere a bagnomaria finchè non si raggiunge la consistenza desiderata...
ieri non trovavo questa ricetta e ne ho cercate in rete, ho provato questa:

150 gr di cioccolato fondente
90 gr di nocciole tostate
120 gr zucchero di canna
1 cucchiaio di olio di semi
mezzo bicchiere scarso di latte di soia

è venuta molto più densa, cmq buonissima pure lei:-D

torta di rose, versione vegan..

270 gr di acqua
un pizzico di sale
500 gr di farina ( 150 manitoba, 350 doppio 0 o 0)
100 gr di zucchero semolato
5 gr di lievito di birra
50 gr di olio di semi
crema di nocciole autoprodotta

impastare la sera prima, lasciare lievitare tutta la notte. Poi la mattina stendere l'impasto, spalmarlo con la crema di nocciole, arrotolare l'impasto, tagliarlo in 8 pezzi e sistemarlo nella tortiera.
Lasciare lievitare almeno 2 ore, poi in forno a 180° per circa 45 minuti

salame di cioccolata quasi light

250 gr di ricotta
3 cucchiai abbondanti di zucchero
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
70 gr circa di biscotti secchi
una manciata di frutta secca ( io ho usato mandorle e nocciole)
1 bicchierino scarso di marsala

montare la ricotta con lo zucchero, quando è ben amalgamato aggiungere il cacao,poi i biscotti sbriciolati e la frutta secca tagliuzzata...aggiungere il marsala e poi appoggiare su un foglio di alluminio, dare la forma cilindrica,e mettere in congelatore:-)

tortine al caffè

• 250 gr di farina ( io ho fatto metà farro e metà 00)
•   50 gr di fecola di patate
• 150 gr di zucchero
• 1 bustina di lievito
• 1 bicchierino di liquore
• 1 tazzina di caffè ristretto
• 40 gr di olio di semi
• acqua ( 1 bicchiere circa)

mescolare nella planetaria mezzo bicchiere di acqua con lo zucchero e l'olio, poi aggiungere la farina e la fecola, il caffè, se l'impasto fosse troppo denso ancora un pò di acqua e il lievito, mettere negli stampini, in forno a 180° per 25 minuti.
Io mi ritrovavo un sacco di cioccolatini da smaltire, quindi ho messo un cioccolatino per stampino, per cui la tortina aveva un cuore cioccolatoso:)