frittelle di semolino

semolino 100 gr
1 cucchiaio di zucchero
1/2 litro di latte
2 uova
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
una manciata di uvetta
Versate in una casseruola il semolino,lo zucchero, la scorza di limone grattuggiata e il latte freddo, mescolando in continuazione in modo che non si formino grumi.
 Mettere il recipiente sul fuoco  e far bollire a fuoco lento per 7-8 minuti.
 Spegnere il fuoco, incorporare le uova e il lievito e l'uvetta precedentemente ammollata
 Friggerle usando 2 cucchiaini per fare delle palline, una volta pronte scolarle con la scottex e poi passarle nello zucchero semolato

le castagnole

300 gr di farina
100 gr di zucchero
60 gr di margarina fusa ( la ricetta originale prevedeva burro)
2 uova
1/2 bicchierino di rhum
la scorza di un limone grattuggiata
1/2 bustina di lievito
ho messo tutti gli ingredienti nel robot da cucina, una mescolata veloce e una volta che si è formata una palla l'ho tirata fuori,ho fatto dei rotolini, e poi li ho tagliati formando delle palline, un tuffo nella friggitrice e via:-)
una volta pronte le ho fatte scolare un pò nella carta da cucina e poi le ho rotolate nello zucchero semolato, in alternativa si può cospargerle con zucchero a velo

la pearà

la pearà è una salsa che si accompagna ai bolliti, è tipica del veronese, fa parte delle ricette della cucina "povera", ora vi scrivo la ricetta originale, e poi la mia più "dietetica" se così si può dire

una noce di burro

il midollo di un osso di manzo

pane grattuggiato

brodo di carne (caldo)

poco sale

pepe a volontà

Fare sciogliere il midollo nel burro, aggiungere il pane, farlo insaporire velocemente poi versare qualche mestolata di brodo, un pizzico di sale e un abbondante  spolverata di pepe.

Una volta che il pane è ben amalgamato e senza grumi aggiungere un altro pò di brodo, poi fare sobbollire il tutto, almeno 2 ore e mezza mescolando di tanto in tanto e aggiungendo poco brodo alla volta se necessario, e aggiungere il pepe in un paio di riprese, la pearà si deve presentare densa ma non dura.

Io dopo mucca pazza ho eliminato il midollo e col tempo ho preso l'abitudine di insaporire il pane con un paio di cucchiai di olio EVO, il risultato è ottimo ugualmente:-)

pasta con crema ai peperoni

fare stufare dei peperoni, poi col mixer ridurli in crema,
aggiungere della ricotta,
sale , pepe e un filo d'olio e condire la pasta,
e il gioco è fatto:-)

crema di piselli:

mettere circa 300 gr di piselli surgelati in una pentola, aggiungere una grossa patata o 2 piccole e un pezzetto di cipolla,coprire con acqua e far cuocere e fuoco bassissimi per circa 1 ora, aggiungere sale o dado vegetale ( io suo il mio, autoprodotto), poi togliere dal fuoco e passare col mixer, aggiustare di sale, aggiungere pepe e un pizzico di peperoncino, e un filo di olio EVO.Servire con dei crostini e a chi piace una spolverata di grana


(foto da web)