pane con olive e peperoni

ingredienti:
200 gr di farina doppio zero
100 gr farina manitoba
1 cucchiaino di sale fino
6 gr di lievito di birra
una puntina di zucchero di canna
1 cucchiaio di olio EVO
80 gr tra olive verdi e nere e qualche filetto di peperone sott'aceto.
preparazione:
metto gli ingredienti nella macchina del pane,programma "solo impasto"
una volta che la macchina emette il beep di avviso aggiungo le olive e i peperoni.
una volta pronto l'impasto lo estraggo dal cestello, gli do la forma di pagnotta nella teglia e lo copro con un telo per 1 ora.
poi in forno ben caldo per 25/30 minuti

crepes senza latte e senza uova

questa ricetta l'ho trovata girando per blog, non ricordo dove e quindi mi scuso fin da ora con l'autore, ma ho copiato la ricetta e non ho pensato di salvare la fonte
la ricetta è questa:

Come preparare le crepes senza uova e senza latte.


Oggi vi insegnerò a fare delle crepes buonissime senza uova. Non sono assolutamente difficili da fare però ci sono degli accorgimenti da seguire per ottenere alla fine delle crepe morbide e soft tale quale quelle tradizionali fatte con le uova.


In una ciotola vanno messi: 1 bicchiere di farina 00, 1 cucchiaino di sale fino, 2 cucchiai di olio di soia o di girasole, 2 cucchiai di aceto bianco e acqua tiepida i.q.b per creare una crema densa e fluida (non dura ma nemmeno liquida). L'acqua va aggiunta lentamente.


Il segreto quindi per averci l'impasto perfetto nonostante l'assenza delle uova è quello di non usare il frullatore ma mischiare gli ingredienti a mano finché l'impasto si presenti uniforme e consistente (spesso e non liquido)


Versate un po' di impasto al centro della pentola calda (se non usate una pentola antiaderente dovete "imburrare" il fondo della pentola con dell'olio), poi spalmate l'impasto, e quindi cuocete la crepe a fuoco medio (1 minuto per ogni lato).



io ho provato a farle stamattina e questo è il risultato, più tardi metterò sopra ognuna una fettina di fontina e una di prosciutto, e dopo averle piegate 2 e le passerò in forno una decina di minuti...mio figlio farà da cavia:-)

dolcetti per la festa del papà

per festeggiare il mio maritino, che oltre a essere papà si chiama pure giuseppe, ho preparato questi dolcetti, ho sperimentato un ricetta senza latte, così li può mangiare anche mia figlia, che è intollerante ai latticini

ricetta:

1 uovo

150 grammi di farina

1 pizzico di sale

80 grammi di zucchero

2 cucchiaini di lievito per dolci

un goccio di amaretto o altro liquore a piacere

olio di semi

acqua q.b.

sbatto lo zucchero col rosso d'uovo

aggiungo la farina e il sale

quindi l'olio (non l'ho pesato, ma ne ho messo un dito in un bicchiere della nutella)

metto il bianco d'uovo montato a neve,il lievito e il liquore

e poi aggiungo l'acqua a cucchiaiate,finchè l'impasto raggiunge la consistenza desiderata, fluido ma non liquido.

ho unto con un pò di olio gli stampini di silicone e li ho riempiti a 3/4 con l'impasto usando la siringa per dolci.

poi in forno a 200° per 20 min.

una volta raffreddati li ho estratti dagli stampini e spolverati con un pò di zucchero avelo

dolcetti dietetici

mia figlia ha fatto una dieta per le intolleranze alimentari, tra i vari alimenti vietati c'erano pure i lieviti, come dieta era piuttosto noiosa, ho imparato a fare la piadina e il pane azzimo, oltre ai crakers e i grissini, tanto per farle mangiare qualcosa di diverso. e con l'impasto della piadina aggiungendo la marmellata le ho fatto dei dolcetti, tanto per fare una colazione o una merenda un pò diversi.

ricetta per le piadine:

250 gr di farina 00 o kamut o farro...( io a volte le mescolavo insieme)

20 gr di olio extravergine di oliva

150 gr di acqua

10 gr di sale fino

3 gr di zucchero

impasto tutto nel robot da cucina e poi tiro l'impasto col mattarello, e poi ritaglio dei quadrati di pasta, metto dentro un cucchiaino di marmellata , chiudo la pasta e la ritaglio con la rotella, poi basta cuocere i fagottini una padella antiaderente e il gioco è fatto:-)

torta salata da 1 minuto

ho trovato questa ricetta in un blog, purtroppo non ricordo quale, la faccio abbastanza spesso ed è molto apprezzata in famiglia

INGREDIENTI:

100 gr di acqua tiepida

250 gr farina 00

50 gr di olio di oliva

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di lievito per torte salate

LAVORAZIONE

mettete tutti gli ingredienti nel robot da cucina o nella macchina del pane, fate impastare per 1 minuto, poi mettete l'impasto sul piano da lavoro e impastate per 1 altro minuto.

stendere in una teglia e farcirla a piacere

cuocere in forno a 180° per 45 min

questa della foto l'ho farcita così:

ho tagliuzzato 4 pomodorini piccoli, un piccolo salamino affumicato, una mozzarella e poche striscioline di peperoni sott'aceto.

ho sbattuto un uovo, aggiunto sale e un goccino di latte, ho aggiunto gli ingredienti tagliuzzati prima e ho ricoperto l'impasto...poi siccome avevo un pò di impasto in più ho decorato ( malamente) la torta salata

l'altra torta salata invece l'ho fatta senza decorazioni:-)