pasta pasticciata

ricetta veloce che mi ha insegnato mia suocera ...lei usava gli avanzi di pasta di vari formati, sapete quando in fondo al pacchettino restano 40 grammi di penne, 30 di maccheroni e così via. 
Io ho una cana e gli avanzini di pasta mista li cucino per lei :).
così ho comprato un formato di pasta, una cosa tipo mezze maniche, ma secondo me ci stanno bene pure i conchiglioni.
Ho preparato una besciamella leggera, ora vi scrivo come faccio io, anche se ai cuochi quelli veri si rizzeranno i capelli in testa:-)
metto in una pentola, a freddo, il latte  che mi serve. in questo caso circa mezzo litro, a pioggia faccio scendere un paio di cucchiai abbondanti  di farina, mescolando con un frustino, metto sul fuoco e continuo a mescolare finchè si addensa, poi aggiungo un pizzico di sale e la noce moscata.
Nel frattempo faccio cuocere la pasta, la scolo, la rimetto nella pentola, ci aggiungo la besciamella e un trito di formaggi vari, consiglio la scamorza affumicata che da un buon sapore, la metto in una pirofila e conlcudo con una abbondante spruzzata di grana e in forno per un a decina di minuti. Volendo proprio rifinirla benissimo si può cospargere di pane grattuggiato, mettere qualche fiocchetto di burro e far gratinare

croccomorbida con marmellata di lamponi

qualcuno su twitter aveva messo il link di questo blog, con questa ricetta, mi è piaciuta e stamattina mi son cimentata nella prova la ricetta originale è questa:

Ingredienti:

•  300 gr farina 00
• 100 gr burro a temperatura ambiente
• 150 gr zucchero semolato
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito
• zucchero a velo
• Fiordifrutta Rigoni alle Corniole

Sul piano di lavoro disporre la farina setacciata con il lievito, quindi mettere lo zucchero, il burro a pezzetti e l'uovo leggermente sbattuto. Iniziare impastando con la mano la parte più superficiale: uovo, zucchero, burro. Quindi incorporare la restante farina.
Fare una palla e dividetela in due, non ha importanza che l'impasto sia omogeneo.
Rivestite una tortiera con carta forno. 
Sbriciolate la prima metà della pasta sul fondo sino a coprirlo.
Quindi versate abbondante Fiordifrutta alle Corniole o un'altro gusto, ad esempio Ribes Rosso e Melagrana sono ottime.

 Sbriciolare sopra alla marmellata l'altro impasto rimanente.
Infornare a 190° per 30 min forno statico. decorare con zucchero al velo.


io ho usato la margarina vallè, quella senza grassi polinsaturi al posto del burro, ne ho messa un pò meno, circa 80 grammi, ho usato 120 gr di zucchero e la marmellata ai lamponi, che è buonissima e questo è il risultato

tra l'altro son felice perchè ho trovato lo stampo a cuore, che non costa nemmeno tantissimo, 

venerdì se c'è ancora lo stampo a ciambella lo prendo

gnocchetti con crema di zucca

ingredienti:
500 gr di gnocchi
200 gr di zucca
3 foglie di salvia
sale, peperoncino
olio di oliva
gli gnocchetti erano già pronti, comprati al supermercato:-)
ho messo a bollire l'acqua, nel frattempo ho messo a stufare la zucca a tocchetti,
poi l'ho messa su un piatto e schiacciata con una forchetta,ho aggiunto olio, sale e peperoncino
e infine la salvia.
ho scolato gli gnocchetti e conditi con la crema di zucca..
un piatto molto gustoso, semplice e veloce

baci di dama approsimativi

ieri su questo BLOG ho trovato la ricetta per i baci di dama...stamattina mentre mi accingevo a prepararli ho realizzato che non avevo le nocciole tostate, ho provato a farli con le mandorle pelate e il risultato non è stato per nulla malvagio...ho però commesso un errore, dopo i 7 minuti di cottura, vedendo i biscottini ancora bianchi ho alzato la temperatura del forno e così si sono un pò..."spappolati"..così ho capito che è normale che restino mollicci, si induriscono un pò raffreddandosi
io ho fatto la ricetta con metà dosi, visto che era una prova e son venuti 16 baci di dama...troppo pochi secondo la mia famiglia:-)
ecco qui la ricetta originale:
Ingredienti- 150 g di farina bianca
- 150 g di margarina senza grassi idrogenati
- 150 g di nocciole sgusciate e tritate
- 130 g di zucchero

Per il ripieno:- 150 g di margarina senza grassi idrogenati
- 50 g di zucchero
- 20 g di cacao
- 2 cucchiaini di rum



Preparazione:
- Unite in una ciotola margarina, zucchero, cacao e rum, sbattendo vigorosamente fino ad ottenere una crema soffice e omogenea.

- Preparate la pasta, incorporando alla farina, la margarina, lo zucchero e le nocciole tritate.
Dividete in piccole palline appiantendone un lato, disponetele su di una teglia con carta da forno, quindi cuocetele a 180° per circa 5/7 minuti.

- Lasciate raffreddare e incorporate la crema fra due palline.