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domenica 14 dicembre 2014

pandoro con mdp

e perchè non provare anche il pandoro? :-)

120 gr di latte
100 gr di burro morbido o in alternativa usare la ricotta, io ho usato quest'ultima e son venuti buonissimi
1 tuorlo e 1 uovo intero
120 gr di zucchero
150 manitoba
150 farina 0
1 bustina vanillina
1 pizzico di sale
8 gr di lievito di birra


ho fatto per 3 volte il programma impasto, quello da 1 ora e 30, poi ho messo il pandoro negli stampini, in forno a 180 gradi per 35 minuti


panettone con mdp

si avvicinano le feste, quindi ho rispolverato questa ricetta che ho usato lo scorso anno per preparare dei panettoncini che poi ho regalato ad amiche e vicine di casa


160 gr di di latte
360 farina (metà manitoba e metà 0)
1/2 cubetto di lievito
100 gr di burro
1 cucchiaino di sale
200 gr di zucchero
100 gr di uvetta
1 bustina di vanillina
3 tuorli
buccia di limone grattuggiata o una fialetta aroma limone
1° fase:
mettere la manitoba, 80 grammi di latte, il lievito, 3 cucchiaini di zucchero e avviare il programma impasto , nella mia mdp dura 90 minuti
2° fase
avviare di nuovo il programma impasto, amalgamare uno alla volta i 3 tuorli, zucchero, sale, burro fuso , vanillina ,farina 0,aroma e latte
3° fase
avviare il programma dolce, quando suona il bip aggiungere l'uvetta precedentemente ammollata e strizzata


per fare i panettoncini alla 3° fase ho usato di nuovo il programma impasto, poi ho messo il panettone negli stampini e ho cotto in forno a 180° per circa 45 minuti






domenica 19 ottobre 2014

tortine all'acqua con mele , pere e pezzetti di cioccolata


200 gr di farina bianca
100 gr di zucchero
una pera
una mela piccola
pezzetti di cioccolata, oppure gocce, quel che avete insomma
30 gr di olio di semi
mezza bustina di lievito circa
qualche goccia di spumadoro ( o altro aroma per dolci)

mescolare farina, zucchero, olio e acqua quanto basta per rendere l'impasto lavorabile, non troppo denso,poi aggiungere il lievito, la frutta tagliata a fettine sottili e i pezzetti di cioccolata,
mettere in uno stampo unico o negli stampini
in forno a 180° per circa 45 minuti


domenica 21 settembre 2014

torta autunnale

premessa...il fruttivendolo ha insistito perchè comprassi 2 mele verdi, dicendo che son buonissime...bè a me fanno proprio schifo...mi scocciava buttare quella già tagliata, così l'ho messa in frigo pensando di metterla in un dolce oggi...poi la vicina mi ha regalato l'uva fragola e io adoro la torta con l'uva fragola...e oggi ho fatto una torta mettendo mele, pere e uva fragola...
 200 gr di farina ( io ho fatto 100 bianca e 100 integrale)
100 gr di zucchero
40 gr di olio di semi
un bicchiere di latte di soia ( ne avevo di aperto, altrimenti avrei usato l'acqua)
invece del lievito ho usato il succo di mezzo limone mescolato con un cucchiaino di bicarbonato, bisogna mescolare bene e aggiungerlo all'impasto quando ha smesso di "frizzare"

2 mele tagliate sottili, più una da mettere sopra,
1 pera sempre tagliata sottile
un grappolo di uva fragola
intanto ho tagliato mele e pera e le ho irrorate con un goccino di limoncello
poi ho mescolato farina zucchero , olio e latte, con un frullino elettrico, quando l'impasto è diventanto omogeneo e senza grumi ho aggiunto il limone col bicarbonato, poi la frutta, ho mescolato bene con un cucchiaio e messo nella tortiera
poi ho decorato con alcune fette di mele e acini di uva
messo in forno a 180° per 1 ora


domenica 14 settembre 2014

crema di nocciole autoprodotta

l'avevo preparato un paio di volte, provando la ricetta sul blog di stefania rossini

100 gr di cioccolata fondente
50 gr di nocciole tostate
60 gr di olio di semi
90 gr di zucchero di canna
100 gr di latte di soia
Tritre le nocciole, il cioccolato e lo zucchero insieme nel frullatore, poi aggiungere latte e olio e continuare a frullare...io poi la uso così, ma se si vuole fare il lavoro completo va fatta cuocere a bagnomaria finchè non si raggiunge la consistenza desiderata...
ieri non trovavo questa ricetta e ne ho cercate in rete, ho provato questa:

150 gr di cioccolato fondente
90 gr di nocciole tostate
120 gr zucchero di canna
1 cucchiaio di olio di semi
mezzo bicchiere scarso di latte di soia

è venuta molto più densa, cmq buonissima pure lei:-D




torta di rose, versione vegan..

270 gr di acqua
un pizzico di sale
500 gr di farina ( 150 manitoba, 350 doppio 0 o 0)
100 gr di zucchero semolato
5 gr di lievito di birra
50 gr di olio di semi
crema di nocciole autoprodotta

impastare la sera prima, lasciare lievitare tutta la notte. Poi la mattina stendere l'impasto, spalmarlo con la crema di nocciole, arrotolare l'impasto, tagliarlo in 8 pezzi e sistemarlo nella tortiera.
Lasciare lievitare almeno 2 ore, poi in forno a 180° per circa 45 minuti


martedì 1 aprile 2014

salame di cioccolata quasi light



250 gr di ricotta
3 cucchiai abbondanti di zucchero
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
70 gr circa di biscotti secchi
una manciata di frutta secca ( io ho usato mandorle e nocciole)
1 bicchierino scarso di marsala
montare la ricotta con lo zucchero, quando è ben amalgamato aggiungere il cacao,poi i biscotti sbriciolati e la frutta secca tagliuzzata...aggiungere il marsala e poi appoggiare su un foglio di alluminio, dare la forma cilindrica,e mettere in congelatore:-)

tortine al caffè


  • 250 gr di farina ( io ho fatto metà farro e metà 00)
  •   50 gr di fecola di patate
  • 150 gr di zucchero
  • 1 bustina di lievito
  • 1 bicchierino di liquore
  • 1 tazzina di caffè ristretto
  • 40 gr di olio di semi
  • acqua ( 1 bicchiere circa)
mescolare nella planetaria mezzo bicchiere di acqua con lo zucchero e l'olio, poi aggiungere la farina e la fecola, il caffè, se l'impasto fosse troppo denso ancora un pò di acqua e il lievito, mettere negli stampini, in forno a 180° per 25 minuti.
Io mi ritrovavo un sacco di cioccolatini da smaltire, quindi ho messo un cioccolatino per stampino, per cui la tortina aveva un cuore cioccolatoso:)




tortine alla ricotta


  • 1vasetto di yogurt bianco
  • 150 gr di farina
  • 70 grammi di zucchero
  • mezza bustina di lievito
  • la buccia grattuggiata di mezzo limone
ho mescolato yogurt e zucchero in una ciotola con un cucchiaio, poi ho aggiunto la farina, il limone e il lievito,
poi in forno a 180° per 30 minuti circ
a



domenica 9 marzo 2014

baci di dama

ormai sapete che cerco di usare il burro il meno possibile...ho trovato la ricetta QUI,l'ho provata ed è riuscita bene...io ho apportato una variante,lei suggeriva di farcire i baci di dama con crema alle nocciole, io ho invece fatto una cremina alla ricotta.
per i biscotti:
230 gr di farina
70 gr di mandorle tritate
120 gr di zucchero
60 gr di olio di semi
70 gr di acqua
1 cucchiaino raso di bicarbonato
per la crema
100 gr di ricotta
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiaini di cacao amaro

sciogliere lo zucchero nell'acqua, poi aggiungere olio e mescolare con la frusta.Aggiungere quindi farina, mandorle tritate e il bicarbonato, mescolare prima con un cucchiaio e poi con le mani.
Lasciare riposare 30 minuti in frigo, dentro la pellicola da cucina. Poi formare delle palline, metterle in una teglia con la carta forno, non troppo vicine perchè crescono. poi in forno a 180° per 15 minuti circa.
Nel frattempo montare la ricotta con lo zucchero, io uso le frustine elettriche, poi aggiungere il cacao e mescolare finchè è ben amalgamato.
una volta raffreddati i biscotti, spalmare la crema e unire i biscotti, poi lasciarli in frigo fino al momento di consumarli

domenica 19 gennaio 2014

Torta ACE

La ricetta l'ho trovata su questo blog, che vi consiglio di visitare perchè è davvero carino e ha ricette stuzzicanti, interessanti e sane


INGREDIENTI:

250 g farina 0 
50 g fecola di patate
200 g di zucchero di canna
80 ml olio di semi
150 g di carote
1 arancia
1 limone
3 mele piccole
8 g cremor tartaro*
8 g bicarbonato di sodio*

PROCEDIMENTO:

Mettiamo nel frullatore le carote, le mele e i succhi dei due agrumi, fino a far diventare il tutto una specie di omogeneizzato. 
Trasferiamo il tutto in una ciotola, aggiungiamo tutti gli altri ingredienti e amalgamiamo il tutto con le fruste elettriche.
Versiamo tutto in una tortiera abbastanza grande e inforniamo a 180° per  40 minuti

*non avevo cremor tartaro e ho usato lievito per dolci

martedì 14 gennaio 2014

ricette light



tortine con mela e succo di aranzia
100 gr di ricotta
100 gr di zucchero
200 gr di farina
20 gr di olio di semi
buccia di arancia grattuggiata
1 arancio spremuto
1 mela grattuggiata
1/2 bustina di lievito

grattuggiare la buccia di arancia e poi fare la spremuta, grattuggiare una mela...montare la ricotta con lo zucchero, mettere l'olio, aggiungere la farina a cucchiaiate alternata con la spremuta, l'impasto deve essere bello morbido, per cui se serve aggiungere acqua, mettere il lievito e finire con le mele...io poi ho messo l'impasto negli stampini tipo pandorini...in forno a 180° per 25 minuti


100 gr di biscotti secchi
70 gr di zucchero
100 gr di ricotta
150 gr di farina
una grossa mela
20 gr di olio di semi
poco liquore all'amaretto ( o aromi a piacere)
un bicchiere circa di acqua
una bustina di lievito

ho tritato i biscotti e tagliato la mela a fettine sottilissime, ho montato la ricotta con lo zucchero, poi ho aggiunto olio e liquore, poi la farina e i biscotti a cucchiaiate, aggiungendo acqua quando l'impasto si addensava troppo, alla fine il lievito e poi le mele, un ultimo giro di frullatore e poi nello stampo...in forno a 180° per 40 minuti