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domenica 29 dicembre 2013

biscottini con la frolla all'olio


50 grammi di zucchero a velo  50 grammi di zucchero semolato,
un uovo,
200 grammi di farina bianca, 

un cucchiaio di fecola di patate,
50 grammi di olio di semi  
un dito di Marsala,
mezzo cucchiaino di lievito per dolci

mescolare lo zucchero con l'uovo ,poi aggiungere l'olio e la farina a cucchiaiate con il lievito,poi aggiungere Marsala mescolare ancora ( io ho usato il robot da cucina ed è stata una cosa molto veloce)
 ho usato la sparabiscotti, quando avevo quasi finito  ho dovuto aggiungere un pò di liquido, perchè l'impasto si era indurito



domenica 3 novembre 2013

pollo alla birra

ho infarinato del pollo a pezzi, poi l'ho rosolato bene in padella con olio di oliva, poi l'ho messo su un piatto e intanto nella padella ho rosolato della cipolla a fettine...quando è appassita ho rimesso il pollo in padella, ho messo sale e pepe e aggiunto birra fino a quasi coprire il pollo e ho fatto cuocere a fuoco vivace, girando il pollo un paio di volte, finchè la birra si è consumata e il pollo cotto:-)


lunedì 21 ottobre 2013

torta all'uva

..una ricetta sui generis, visto che l'ho fatta per usare yogurt e mela che non sarebbero durati ancora molto a lungo:-D


200 gr di farina
80 gr di zucchero
qualche gheriglio di noce e qualche mandorla
un grappolo di uva ( l'ideale sarebbe l'uva fragola, ma non l'ho trovata)
30 gr di olio
1 yogurt (lo dovevo usare, altrimenti basta l'acqua come al solito)
poca acqua fredda
1 mela tritata ( pure questa la dovevo usare, era ammaccata)
un grappolo d'uva, circa 250 gr di chicchi
mezza bustina di lievito
ho messo nel frullatore la mela a pezzi e la frutta secca e le ho tritate, poi ho aggiunto farina e zucchero, olio e yogurt e ho dato un'altra girata, ho aggiunto acqua per rendere l'impasto fluido.
ho messo il lievito, ho fatto andare ancora per un paio di minuti...poi ho messo l'impasto nella tortiera di silicone e ho messo sopra, premendoli leggermente, i chicchi d'uva. Se proprio avete buona volontà potete tagliarli e levare i semi, ma io non sono così brava:-D!
poi in forno a 180° per 40 minuti


domenica 13 ottobre 2013

simil-crostata di mele


ingredienti:
250 gr di farina (oppure 200 farina e 50 frumina)
120 gr di zucchero
un goccino di liquore a piacere, oppure buccia di limone grattuggiata
60 gr di olio di semi
una bustina di lievito
poca acqua fredda
4 o 5 mele affettate e cotte in precedenza
pinoli
 mescolare tutti gli ingredienti, aggiungendo acqua, poco alla volta, in modo da rendere l'impasto un pò più omogeneo
io uso la planetaria, per pochi minuti, rimane un pò "sabbioso", poi con le mani stendo l'impasto a pezzetti sul fondo della tortiera oliata, rappezzando finchè ricopro tutto il fondo, poi con dei rotolini faccio il bordino...dispongo le mele,aggiungo una manciata di pinoli e una spolverata di zucchero di canna...in forno a 180° per 35 minuti circa

domenica 22 settembre 2013

tortine allo yogurt

- 2 vasetti yogurt bianco

- 2 vasetti zucchero 


Mescoli,aggiungi:

- 2 uova


- 3 vasetti farina

- 1 bustina lievito, normale o anche vanigliato. 


Tagli a pezzettini e aggiungi infine: 


- 2 banane


- 1 grossa mela 


Forno 180 gradi per 30-35 minuti.



la ricetta me l'ha data mia nuora, ed è per un dolce "standard", per fare questi dolcetti ho usato metà dosi...e cmq io non ho messo le uova:-)

venerdì 29 marzo 2013

meringata

ingredienti:
1 litro di panna
4 cucchiai di zucchero
8 spumiglie
1/2 kg di gelato
spumiglie piccole per decorare o alcune grandi sbriciolate

tagliare a metà le spumiglie per fare il fondo del dolce, consiglio di usare una tortiera a cerniera,la mia si è rotta e ho usato un contenitore bello grande


montare la panna con 4 cucchiai di zucchero e poi sbriciolarci dentro le restanti spumiglie,


spalmarne metà sul fondo della torta


poi sopra mettere il gelato, visto che è difficile spalmarlo, io faccio delle grandi cucchiaiate e le poso sulla panna ( ho dimenticato di fare la foto :p)

poi mettere la restante panna e alla fine decorare con le piccole spumiglie o con quelle grandi sbriciolate


metterla in congelatore per almeno 24 ore... e tirarla fuori una mezz'oretta prima di servirla




martedì 19 marzo 2013

hummus di zucca

preparare la zucca, volendo si può tagliare in grossi pezzi, avvolgerla nell'alluminio e cuocerla in forno per una quarantina di minuti, facendo così sarà facilissimo poi togliere la buccia...io invece la sbuccio " a freddo" poi la taglio a pezzi e la faccio stufare in pentola, con poca acqua e sale.
quando è pronta la metto nel frullatore con un cucchiaino di tahina, un cucchiaio di olio di oliva, curry, prezzemolo, frullo il tutto e in pochi minuti è pronta...ci sono infinire varianti sul web, con limone, con aglio...insomma ognuno la personalizza a piacimento :-)

immagine presa dal web

torta di rose a modo mio

500 gr di farina, io faccio 350gr 00 e 150gr manitoba, ma va bene anche solo 00
100 gr di zucchero
60 gr di olio di semi
12 gr di lievito di birra
scorza di limone grattuggiato
2 uova e acqua quanto basta per arrivare a 270 ml
un vasetto di crema alle nocciole, oppure marmellata

se si usa la macchina del pane mettere tutti gli ingredienti come da istruzioni e avviare il programma impasto, poi una volta pronto passare direttamente alla preparazione della torta.
Invece se si usa l'impastatrice oppure si fa a mano lasciare lievitare l'impasto almeno un ora prima di procedere.

si stende l'impasto dandogli una forma rettangolare, e poi spalmarci sopra la crema alle nocciole

poi arrotolarlo
e tagliarlo in 8 pezzi e sistemarli nella tortiera, uno al centro e gli altri intorno

lasciare lievitare 2 ore, questo è prima di infornare
poi in forno a 180° per 35 minuti circa, e questo è il risultato finale :-)




giovedì 14 marzo 2013

crepes con farina di ceci


Ingredienti:
200 grammi di farina di ceci,
acqua
sale
1 cucchiaio di olio di oliva
rosmarino tritato

mescolare con la frustina la farina di ceci con l'acqua, fino a ottenere una pastella piuttosto fluida, aggiustare di sale, mettere l'olio e il rosmarino tritato, mescolare il tutto e lasciare riposare almeno un'ora.
poi preparare le crepes.
io ho poi preparato la besciamella vegan
e ho iniziato a farcire le crespelle, spalmandole con robiola, poi ci ho messo una fetta di speck e un cucchiaio di besciamelle, mi son venute 7 crespelle.
ho messo nella pirofila uno strato di besciamella, ci ho messo sopra le crespelle arrotolate, e sopra ci ho aggiunto un pò di besciamella e una bella spolverata di grana e in forno per 20 minuti circa


domenica 24 febbraio 2013

treccia di pandolce con marmellata

ingredienti: 300 gr di farina ( 200gr 00 e 100 farro)
160 gr di acqua
70 gr di zucchero
40 gr di olio di semi,
7 gr di lievito di birra
marmellata a piacere

ho messo tutti gli ingredienti nella planetaria, impastato per 10 minuti e poi fatto la tipica palla e messo a   lievitare per 1 oretta.Ho tirato l'impasto ,spalmato la parte centrale con marmellata di ciliege e le parti laterali le ho tagliate a strisce diagonali che poi sistemo in modo alterno sopra la marmellata, in forno a 180° per 35/40 minuti

martedì 19 febbraio 2013

pan di spagna vegan

in questo sito: http://www.gnamgnam.it ho trovato questa ricetta per il pan di spagna vegan
questi sono gli ingredienti:

 200 g di farina 
 100 g di fecola di patate 
 16 g di lievito per dolci 
 180 g di zucchero 
 100 ml di olio di semi 
 250 g di acqua 
 buccia di limone 


ho messo l'acqua ,l'olio e lo zucchero nella planetaria, usando l'attrezzo frusta, poi ho pesato le farine, ci ho aggiunto il lievito e ho grattuggiato la buccia del limone e poi a cucchiaiate ho messo tutto nella planetaria, poi ho lasciato lavorare 10 minuti, poi ho rivestito la tortiera con la carta forno e ho fatto cuocere a 180° per 30 minuti, non avendo l'uovo l'impasto resta piuttosto bianchino, ma il risultato è ottimo. Poi l'ho farcita con lo zabaione vegan, ricetta tratta da questo sito:http://www.veganblog.it
lo zabaione l'ho fatto così:
Ingredienti (per 2 porzioni):
mezzo bicchiere di miglio decorticato
3 bicchieri di latte di soia vanigliato
2 cucchiai di zucchero bianco
1 cucchiaio scarso di margarina
1/3 di bicchiere di marsala
1 pizzico di sale

Procedimento:
Semplicissimo: cuocere il mezzo bicchiere di miglio con il latte di soia, la margarina, lo zucchero ed il pizzico di sale per 40 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto per evitare che attacchi.
Aggiungere il marsala, mescolare e trasferire il tutto in un potente frullatore (oppure usatene uno ad immersione). Frullare alla massima velocita’ in modo che la cremina incorpori aria e risulti soffice. Se necessario aggiungere un po’ di latte per ottenere la consistenza desiderata: dev’essere cremoso, ma piuttosto liquido. Considerate che appena raffredda un poco tende a rapprendersi velocemente.

e questo è il risultato


domenica 6 gennaio 2013

torta di pane

detta anche putana ...è una torta tradizionale, fatta con pane, latte, frutta secca e mele, credo che ogni zona abbia la sua versione...c'è anche la versione con la farina gialla...
le dosi sono approssimative, perchè ho fatto un pò a occhio.
pane secco ammollato nel latte di soia
80 gr di zucchero, 3 cucchiai di farina bianca, 1 bustina di lievito
una manciata di uvetta ammollata in un bicchierino di grappa
una manciata di pinoli
una manciata di gherigli di noci tritate grossolanamente
1 uovo
60 gr di olio di semi

ho tagliato il pane a pezzetti, l'ho messo in una terrina e bagnato col latte di soia ( ho usato quello per finirlo, visto che ne avevo di aperto), quando si è ben impregnato l'ho messo nel robot tritatutto e l'ho ridotto in poltiglia, poi ho messo farina, zucchero, uovo, olio e lievito e ho girato, per ultimo ho aggiunto l'uvetta con la grappa , le noci e i pinoli, ho unto la tortiera, e quando ho messo l'impasto, piuttosto morbido, ho infilato dentro le mele a fettine, poi ho cosparso di zucchero semolato la superficie e ho messo in forno a 180 gradi per 45 minuti