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sabato 11 febbraio 2012

frittelle con pasta choux


Che fare quando fuori tira un vento gelido e si ha solo voglia di mangiare e poltrire?? Ma le frittelle ovviamente, visto che siamo in periodo e visto pure che mi era stata chiesto velatamente da mia figlia.
Pensavo di fare un pò di castagnole, e un pò di frittelle tradizionali, quando mi son ricordata di aver letto la ricetta per fare le frittelle con la pasta choux, fatta una ricerca con l'immancabile google son capitata su questo sito, la ricetta mi è sembrata semplice, io ho sostituito il burro con la margarina senza grassi idrogenati, ve la incollo qui sotto
Ingredienti (circa 20/25 frittelle): 65 gr di farina 00, 50 gr di burro, 1 cucchiaino raso di zucchero semolato, 2 uova piccole, sale, olio per friggere, zucchero semolato oppure a velo. 
Versate 1,25 dl di acqua in un pentolino con il il burro. Aggiungete un pizzico di sale, lo zucchero e portate il tutto a ebollizione a fuoco basso, finché il burro è sciolto. Versate tutta la farina in uncolpo solo nella pentola e mescolate bene con un cucchiaio, lavorando sempre sul fuoco.
Continuate a mescolare finché l’impasto si raccoglie a palla. Di solito avviene piuttosto rapidamente, ma dipende dalla farina usata. Spegnete subito la fiamma.
Lasciate intiepidire per qualche minuto. Rompete le uova in una ciotolina e sbattetele. Versatele nel pentolino e mescolate energicamente. L'uovo verrà assorbito dalla pasta poco a poco. Otterrete alla fine un impasto piuttosto sodo, che si mescola quasi a fatica con il cucchiaio.
Scaldate l'olio per fritti, meglio nell'apposita padella a pareti alte o nella friggitrice elettrica.
Quando l'olio è caldo, fatevi cadere piccole cucchiaiate di impasto, staccandole dal cucchiaio con un altro cucchiaio. Friggetele fino a quando sono dorate, scolate bene e rotolate nello zucchero. 

Il risultato è questo


Van gogh ha così apprezzato che ha voluto ne facessi ancora, niente castagnole e frittelle tradizionali:)

venerdì 10 febbraio 2012

strudel di verdure

Ho letto una ricetta tempo fa in un blog, non mi ricordo quale, e oggi mi è tornata alla mente e ho provato a farla.
Siccome in casa non avevo molte verdure mi sono arrangiata con quel che c'era.
Ho fatto un soffritto con cipolla, carote e sedano, ci ho versato dentro mezza busta di minestrone surgelato, ho salato e fatto cuocere, poco prima di spegnere ho aggiunto 2 cucchiai di passata di pomodoro.
Poi ha fatto la besciamella con 2 cucchiai di farina e una tazza di brodo vegetale, ho aggiunto un pizzico di noce moscata alla fine.
Ho aggiunto la besciamella alle verdure, mescolato bene e poi ho steso tutto sulla pasta sfoglia ( senza burro, ma con margarina priva di grassi idrogenati), cercando di coprire tutta la superficie.
Poi ho arrotolato la pasta, chiudendola ai lati, messa in forno a 220 gradi per 55 minuti,ottima!:-)



venerdì 3 febbraio 2012

pasta con ragù di lenticchie



Ultimamente in famiglia si stanno cambiando gusti alimentari e piacciono questi legumi, un pò a tutti. Girando per blog ho trovato questa ricetta Ho preparato un trito con cipolla, carota ,sedano, rosmarino e salvia e un pò di timo, ho fatto rosolare il tutto, ho aggiunto della passata di pomodoro, mezza tazza da tè di lenticchie, una puntina di zucchero. Ho aggiunto acqua e fatto cuore a fuoco basso per 45 minuti.Poco prima che fosse pronto ho aggiunto del dado vegetale (autoprodotto). Ho cotto delle penne, una volta pronte le ho scolate e condite col ragù di lenticchie e un goccio di olia di oliva.
Risultato molto soddisfacente

(foto di repertorio)