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mercoledì 23 novembre 2011

frittata senza uova


Questa ricetta l'ho trovata su questo sito :http://www.vegan3000.info/


Ingredienti
Per 4 persone: 120 gr di farina di ceci - 1 cipolla grande - 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva - acqua - sale
Preparazione
Tagliate a fettine sottili la cipolla e fatela soffriggere con poca acqua e olio in una padella antiaderente.
Nel frattempo, preparate una pastella con la farina di ceci ed un po' d'acqua, fino ad ottenere un composto non troppo denso.
Aggiungete anche un pizzico di sale.
Versate la pastella nella pentola assieme alla cipolla e fatela cuocere per 2 o 3 minuti per lato, finché la farinata non avrà assunto un aspetto dorato.

domenica 20 novembre 2011

sbrisolona vegana

copio pari pari la ricetta della sbrisolona dal sito veganblog

Ingredienti:100 g di farina di grano tenero 00
100 g di farina di mais fioretto
100 g di zucchero di canna
110 g di margarina
80 g di mandorle tritate
20 g di mandorle intere
la buccia grattuggiata di 1 piccolo limone
1 pizzico di sale
Procedimento:Setacciare insieme le due farine, aggiungere anche lo zucchero e le mandorle tritate e mescolare bene gli ingredienti. Aggiungere poi anche la margarina a tocchetti tenuta a temperatura ambiente, la buccia grattuggiata del limone e il pizzico di sale. Amalgamare bene il composto ma tenerlo comunque sbriciolato. Ora, in uno stampo ricoperto di carta da forno, sbriciolare grossolanamente il composto e schiacciarlo lievetemente con le dita.
Aggiungere ora anche le mandorle intere premendole un pò nell’impasto.
Infornare a 180° per 40-45 minuti.
Questa torta non è una torta che va tagliata a fette. La tradizione vuole che venga rotta o sbriciolata con un pugno centrale così da formare tanti pezzi irregolari.
Io ho messo un pò meno zucchero, 70 grammi invece di 100 e ho tritato tutte le mandorle,(pigra), mi son resa conto poi rileggendo la ricetta di aver premuto un pò troppo l'impasto, ma vi posso assicurare che è venuta davvero buona lo stesso:-)


strudel di verdure

e infatti proprio da http://www.veganblog.it/ ho tratto lo spunto per lo strudel di verdure preparato ieri mattina..ho usato la pasta sfoglia che compro al "dico", non ha burro, ma margarina senza grassi idrogenati.
Ho cucinato una busta di verdure mediterranee, son verdure miste già pronte, grigliate, ho aggiunto un pomodoro a pezzetti, un pò del mio dado vegetale e le ho fatte cuocere per una decina di minuti, poi ho condito con un filo d'olio. Ho steso la pasta sfoglia, ci ho messo sopra le verdure, poi l'ho arrotolata e via, in forno a 200° per 40 minuti.
Quando siamo tornate dal consueto giretto in centro avevamo un delizioso pranzetto già pronto, ci abbiamo abbinato  mozzarella di bufala e radicchio rosso stufato...

ecco in dettaglio in ripieno dello strudel salato

sito vegan

Io non sono vegetariana, ma ogni tanto faccio una capatina su questo sito, mi da degli spunti e delle idee per variare il menù, e visto che mia figlia ha delle intolleranze alimentari mi aiuta a prepararle dei piatti appetitosi e alternativihttp://www.veganblog.it/

domenica 13 novembre 2011

dolcetti al cocco

130 gr di cocco grattuggiato
40 gr di farina
2 uova
100 gr di zucchero
montare le uova con lo zucchero, quando son ben spumose
aggiungere il cocco e la farina.
Mettere la carta forno su una teglia, formare delle palline
aiutandosi con 2 cucchiaini. Cuocere in forno a 180° per 20 min circa
( io ho il forno molto grande, a gas, forse col forno elettrico i tempi son ridotti)

domenica 6 novembre 2011

torta di mele a modo mio

mi hanno regalato del miele di castagno, per usarlo come dolcificante nel caffè o nel latte, ma ha un sapore troppo forte per i miei gusti, così ho deciso di usarlo al posto dello zucchero in questo dolce


250 grammi di farina
2 grosse mele
un uovo
3 cucchiai di miele
1 bustina di lievito
40 gr di olio di semi
uvetta
pinoli
mezzo bicchierino di grappa
mezzo bicchiere di acqua 


sciacquare l'uvetta e metterla a mollo nella grappa
montare un pò l'uovo con le frustine elettriche
poi aggiungere i 3 cucchiai di miele, continuare a mescolare
poi aggiungere la farina, l'olio e acqua quanto basta perchè l'impasto sia morbido. scolare l'uvetta e recuperare la grappa, che va aggiunta all'impasto, poi il lievito .
per ultimo aggiungere le mele tagliate a fette, l'uvetta e i pinoli, mescolando con un cucchiaio
mettere in una tortiera unta d'olio e in forno a 180° per 40 minuti