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lunedì 31 ottobre 2011

zuppa di zucca

ingredienti
mezzo kg di zucca, 2 patate piuttosto grosse, poca cipolla con sedano e carote, mezzo cucchiaio di dado vegetale( fatto da me),
metto a cuocere tutto a freddo, con 3/4 di litro di acqua
quando la verdura è ben cotta la passo col mixer e aggiungo un filo d'olio e un pizzico di peperoncino



tortino di patate e prosciutto

di questa ricetta non ho dosi precise, sono andata a occhio:-)
ho sbucciato 7-8 patate medie, tagliate a pezzi e cotte a vapore,
passate con lo schiaccia patate, aggiustato di sale,noce moscata e un pizzico di pepe.
messo un uovo intero e mescolato velocemente
Ho aggiunto del prosciutto cotto a dadini ( ho usato il praga, che è più saporito).
Una volta amalgamato bene il tutto, ho oliato una pirofila e poi messo il composto, livellato e fatto cuocere in forno 30 min a 220°

pane di zucca

ingredienti:
100 ml di acqua
1 cucchiaino di sale grosso
500 gr di farina ( metà manitoba e metà 00)
250 gr di zucca 
12 gr di lievito di birra
1/2 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di olio di oliva
30 gr di semi di zucca (facoltativi)

fare cuocere la zucca in forno ( avvolta nell'alluminio) o nel microonde, io ho usato il secondo sistema,
una volta cotta schiacciarla con una forchetta, fino a farla diventare purea.
Mettere nel cestello della MdP l'acqua, il sale, poi la farina, la purea di zucca, lievito, zucchero e olio e impostare il programma impasto.Se dopo 5 minuti dall'avvio l'impasto sembra troppo duro aggiungere un paio di cucchiai di acqua.
Quando la macchina emette il bip, aggiungere i semi di zucca.
Una volta finito il procedimento formare delle pagnottelle, inciderle profondamente a croce, metterle in una teglia e lasciarle lievitare almeno 1 ora. Poi in forno a 220° per 25 minuti
Ed ecco pronto un pane profumato, soffice e saporito

domenica 23 ottobre 2011

tiramisù croccante

a volte finchè aspetto che inizi il tg della 7 guardo il programa di ricette della parodi, in genere capito nel momento delle ricette per bambini, ho visto la ricetta per wuerstel fritti con la pastella la zuppa al pomodoro che abbonda di burro, altri ricette per bimbi che abbondando di burro, zucchero e similari.
ma l'altro giorno ha dato una bella ricettina, sempre per bimbi, nella sua ricetta originale usava il mascarpone, io ho preferito la ricotta( sarei curiosa di sapere se ai suoi figli propina tutti quei grassi)

ecco la ricetta:



Ingredienti
1 uovo
mezzo kg di ricotta
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di caffè ristretto
1 confezione e mezza di sfogliatine

si monta l'uovo con lo zucchero finchè diventa spumoso, si aggiunge la ricotta,
si sbatte il tutto per un paio di minuti poi si aggiugne il caffè, altro giro con le frustine ed è pronto
su una pirofila si sistemano le sfogliatine, le si ricopre con uno strato di crema, poi ancora sfogliatine e crema e come tocco finale una grattuggiatina di cioccolato fondente
mezz'oretta di frigo ed è pronto

Stanotte son rimasta sveglia un paio di orette e per tenere la mente occupata ho pensato di preparare i funghi in modo diverso dal solito. ho preparato i funghi così:ho fatto apapssire in padella con un pò di acqua un trito di cipolla carote e sedano , vi ho aggiunto i funghi, sale, un goccio di brodo, li ho coperti e lasciati lì a stufare.Prima avevo preparato l'impasto per il pane, ne ho steso una parte su una tortiera avendo cura di fare anche un pò di bordo,ho sforacchiato la pasta con una forchetta, poi ho steso i funghi e ricoperto con un altro disco di pasta di pane, ho sigillato bene i bordi e messo in forno a 200 gradi per una ventina di minuti .per farla più bella avrei dovuto spalmare la superfice con un pò di uovo magari, ma andavo un pò di fretta:-)


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e questa è la vista una volta tagliata



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plum cake alle nocciole

ingredienti:

100 gr di nocciole tritate,
1 uovo
100 gr di zucchero
200 gr di farina
40 gr di olio di semi
1 bicchierino di liquore al cacao
mezza bustina di lievito
acqua tiepida per ammorbidire l'impasto


montare bene l'uovo con lo zucchero, quando è spumoso aggiungere l'olio e il bicchierino di liquore, poi la farina...l'impasto tenderà a diventare troppo duro allora aggiungere acqua tiepida finchè torna cremoso ma non troppo liquido, mettere il lievito, mescolare bene e infine aggiungere le nocciole tritate. foderare lo stampo da plumcake con la carta forno, rovesciarvi l'impasto e farlo cuocere a 180 ° per 35/40 minuti


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