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domenica 31 ottobre 2010

dado vegetale

si prendono verdure diverse, io ho usato 2 zucchine, 2 carote, mezza cipolla, una costina di sedano, 4 pomodorini, le ho frullate , messe in un contenitore e aggiunto sale grosso per 1/3 del loro peso.Metto il contenitore in frigo per un paio di giorni.,dopodichè passo le verdure al mixer e poi le metto in congelatore.
Avendo sale non si indurisce e se ne può prendere a cucchiaini senza problemi.Bisogna fare attenzione perchè è ben salato..cmq buonissimo:-)

tortine alle nocciole

ingredienti:
2 uova
80 gr zucchero
80 gr nocciole tritate
250 gr farina bianca
1 fialetta aroma limone
50 gr olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
acqua q.b.

montare a neve le 2 chiare d'uovo
poi sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi
poi aggiungere olio, la fialetta, la farina,una parte delle nocciole
e acqua, quanto basta a rendere l'impasto fluido ma non liquido.
mettere l'impasto a cucchiaiate negli stampini e spolverare un pò di nocciole tritate sopra
poi in forno a 180 ° per 20 minuti circa
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martedì 26 ottobre 2010

zuppa di carote e patate


ngredienti:

4 carote
1 grossa patata
1/2 cipolla
lavare e tagliare le verdure a pezzi, metterle in pentola, coprirle d'acqua,
aggiungere un pò di sale grosso e farle sobbollire per 30/40 minuti
passare il tutto col mixer, aggiustare di sale, pepe a piacere, condire con un filo d'olio EVO e voilà:-) Si può accompagnare con crostini e a piacere spolverare con un pò di grana grattuggiato


(immagine presa dal web)

domenica 24 ottobre 2010

petit madeleines

al supermercato ne ho trovate senza burro, così può mangiarle anche mia figlia, e mi è venuta la curiosità di provare a farle in casa, ho girato per siti e ne ho trovata una che mi sembrava pratica,
ho sostituito il burro con l'olio di semi, peccato che non avevo gli stampini giusti, ma ho usato le formine a rosetta.


INGREDIENTI:
uova
zucchero
farina
olio, 30/40 grammi
1 cucchiano raso di lievito per dolci
rhum, oppure 1 fialetta di aroma mandorla oppure buccia di limone grattuggiata.


Pesare 2 o 3 uova,e usare sia la farina che lo zucchero con lo stesso peso
Montare le uova con lo zucchero fino a farle diventare ben spumose, aggiungere 
sempre mescolando il rum, la farina, il lievito e l'olio..
mettere negli stampini o nei pirrottini di carta
in forno a 180° per 30 min














Questa sarebbe la forma originale

sabato 9 ottobre 2010

tortino di patate e formaggi



in un blog che ora non esiste più
ho trovato questa ricetta:

Per 6 persone:
1 kg di patate
1 spicchio d'aglio schiacciato e sbucciato
100 gr. di burro
1/2 l di panna da cucina
sale marino
pepe nero macinato al momento
100 gr. di gruviera grattuggiato 
Scaldate il forno a 150°.Pelate le patate e tagliatele a fettine sottili usando l'affettaverdure.Sistematele in un recipiente con dell'acqua fredda e mescolate, in modo da far perdere l'amido in eccesso. Scolatele bene e asciugatele con cura.Strofinate una grandepirofila, piuttosto profonda, con lo spicchio d'aglio e un po' di burro.
Mettete il burro rimanente con la panna in un grande tegame, e portate al punto di bollore. Tagliate fine il resto dell'aglio e unitelo al burro e alla panna, insieme con il sale il pepe e le fette di patate.Fate sobbolire a fuoco dolce per 8 min.
Versate nel recipiente da forno, distribuite in modo uniforme e completate grattugiando il gruviera e ancora un po' di sale e pepe. Infornate per 1 ora e 1/2. Servite caldo.
io non avevo gruviera e ho messo emmenthal, un pò di scamorza affumicata e pochissimo grana

torta con crema e pavesini

per preparare questo dolce ho usato la crema al latte,
ho trovato la ricetta in un sito(non ricordo quale).
ho alternato uno strato di pavesini e uno di crema al latte
poi ho decorato il dolce con amaretti, volendo si può spolverare con cacao amaro .
ecco la ricetta
crema al latte
ingredienti:
1 litro di latte
1 limone
200 gr di farina
150 gr di zucchero
250 ml di panna da montare
esecuzione:


mettere il latte sul fuoco con la buccia grattuggiata di un limone, portare quasi a ebollizione poi spegnere.
in una pentola mettere la farina, aggiungere il latte un pò alla volta , fare in modo che non ci siano grumi,
dopodichè aggiungere lo zucchero e mettere sul fuoco finchè la crema non si addensa.
si fa raffreddare e poi si aggiunge la panna montata
27042008001.jpg picture by lapatty58

ragu' di anitra

1/2 kg di macinato di anitra
1/2 bicchiere di vino rosso
un trito di cipolla, carota e sedano
salvia
sale e pepe a piacere

Rosolare il trito con pochissimo olio di oliva, aggiungere il macinato, farlo insaporire per bene
quindi irrorarlo col vino rosso, aggiustare di sale, a piacere si possono mettere anche 3 o 4 foglie di salvia,
fare cuocere a fuoco basso per 1ora e mezza o 2 e poi condire i bigoli o le lasagne all'uovo.

venerdì 8 ottobre 2010

altra ricetta per la torta di rose



INGREDIENTI:
per l'impasto:                                                                                                   
400 gr di farina 00(oppure 250 di 00 e 150 di manitoba)
50 gr di olio
70 gr di zucchero 
2 uova intere+ acqua fino a raggiungere i 210 grammi
un pizzico di sale 
25 gr di lievito di birra  

metto gli ingredienti nella macchina del pane
(prima i liquidi poi il resto)
e imposto il programma impasto.
Una volta pronto stendo l'impasto, lo spalmo con la marmellata
arrotolo il tutto e poi taglio in 8 pezzi uguali che dispongo su una tortiera.
Lascio lievitare coperto per 1 ora e mezza/2 ore
Poi in forno a 180 ° per 30 minuti circa

domenica 3 ottobre 2010

bigoli col sugo di noci

dosi per 4 persone


1/2 kg di bigoli
60 gr di gherigli di noci
1/2 bicchiere di olio di oliva
sale, pepe, noce moscata
3-4 cucchiai di pane grattuggiato

Mettere l'acqua sul fuoco, finchè l'acqua bolle tritare i gherigli di noci,
aggiungere l'olio,aggiustare di sale , pepe e noce moscate.
Poi finchè cuoce la pasta diluire la salsa con mezzo mestolino di acqua di cottura.
Far tostare il pane grattuggiato con poco olio di oliva in una padella antiaderente.
Quando la pasta è cotta, scolarla, condirla con la salsa, servirla nei piatti e cospargere il pangrattato come fosse formaggio grana.
E' buonissima ma "lievemente calorica":-D