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venerdì 26 giugno 2009

torta salata da 1 minuto



ho trovato questa ricetta in un blog, purtroppo non ricordo quale, la faccio abbastanza spesso ed è molto apprezzata in famiglia

INGREDIENTI:
100 gr di acqua tiepida
250 gr farina 00
50 gr di olio di oliva
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito per torte salate

LAVORAZIONE
mettete tutti gli ingredienti nel robot da cucina o nella macchina del pane, fate impastare per 1 minuto, poi mettete l'impasto sul piano da lavoro e impastate per 1 altro minuto.
stendere in una teglia e farcirla a piacere
cuocere in forno a 180° per 45 min


questa della foto l'ho farcita così:
ho tagliuzzato 4 pomodorini piccoli, un piccolo salamino affumicato, una mozzarella e poche striscioline di peperoni sott'aceto.
ho sbattuto un uovo, aggiunto sale e un goccino di latte, ho aggiunto gli ingredienti tagliuzzati prima e ho ricoperto l'impasto...poi siccome avevo un pò di impasto in più ho decorato ( malamente) la torta salata
l'altra torta salata invece l'ho fatta senza decorazioni:-)

giovedì 2 aprile 2009

tortino agli spinaci




metto la ricetta ma non le dosi..perchè io di solito vado ad occhio:-)


preparare degli spinaci, insaporirli con un pò di aglio e formaggio grana.

in una padella rosolare in poco olio del macinato misto, una volta rosolato bene aggiungere un pò di dado, aggiustare di sale, io aggiungo anche aromi misti , tipo ariosto per capirci. aggiungere 2 cucchiai di farina . mescolare e mettere un pò di latte, fare cuocere ancora pochi minuti, se l'impasto carne -farina ,risulta troppo "duro" aggiungere ancora un pò di latte.

stendere gli spinaci su una pirofila,metterci sopra la carne, spolverare con del grana o stenderci delle sottilette e infornare per una ventina di minuti a temperatura media.


03022008_005_1.jpg picture by lapatty58

in alternativa agli spinaci io lo faccio con le carote, con i fagiolini o con le zucchine

frittelle di formaggio, di zucchine e di patate


frittelle di formaggio
si prepara una pastella piuttosto densa, con il rosso d'uovo, qualche cucchiaio di farina, sale,un cucchiaio di olio,birra , e quando l'impasto risulta liscio e omogeneo si aggiunge il bianco d'uovo montato a neve.
poi si frullano insieme vari formaggi, tra i quali grana e scamorza affumicata..io in genere aggiungo formaggi che ho in casa..tipo asiago, fontina o emmenthal..riciclo gli avanzi per così dire:-D.
poi friggo l'impasto a cucchiaiate,rigirandole un paio di volte e le faccio sgocciolare su carta da cucina
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per le frittelle con le zucchine uso lo stesso metodo per la pastella..e aggiungo 3 o 4 zucchine grattuggiate
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per le frittelle con patate grattugio le patate e aggiungo rosmarino tritato..
aaaaa.jpg

gnocchi alla romana



piatto molto amato dai miei figli:)

ingredienti x 4 persone




200gr di semolino di grano duro
1 litro di latte
1 cucchiaio di sale grosso
30 gr di burro
1 uovo
parmigiano a piacere


PREPARAZIONE


mettete in una casseruola il latte, unite 1 cucchiaio di sale grosso e fate bollire.

quando bolle unite il semolino a pioggia mescolando con un cucchiaio di legno o con la frusta da cucina, quindi fate cuocere, rimestando abbastanza spesso , per 20 minuti.

spegnete e unite 1 uovo intero mescolando velocemente per amalgamarlo in modo omogeneo all'impasto.

prendete un vassoio o un grosso piatto da portata , bagnatelo con acqua e versate il composto stendendolo a uno spessore di cira 1 cm.

fatelo raffreddare e tagliatelo a dischetti col tagliapasta o con un bicchiere ( anch'esso in precedenza inumidito).

imburrate una pirofila e ricopritene il fondo con uno stato di dischetti che cospargerete con fiocchetti di burro e parmigiano

fate un altro strato di gnocchi, conditeli e continuate fino all'esaurimento del composto.

ultimate con burro e parmigiano.

mettete in forno caldo (250°) fin tanto che la superfice non sarà dorata

piatto molto amato dai miei figli:)

ingredienti x 4 persone



200gr di semolino di grano duro
1 litro di latte
1 cucchiaio di sale grosso
30 gr di burro
1 uovo
parmigiano a piacere


PREPARAZIONE


mettete in una casseruola il latte, unite 1 cucchiaio di sale grosso e fate bollire.

quando bolle unite il semolino a pioggia mescolando con un cucchiaio di legno o con la frusta da cucina, quindi fate cuocere, rimestando abbastanza spesso , per 20 minuti.

spegnete e unite 1 uovo intero mescolando velocemente per amalgamarlo in modo omogeneo all'impasto.

prendete un vassoio o un grosso piatto da portata , bagnatelo con acqua e versate il composto stendendolo a uno spessore di cira 1 cm.

fatelo raffreddare e tagliatelo a dischetti col tagliapasta o con un bicchiere ( anch'esso in precedenza inumidito).

imburrate una pirofila e ricopritene il fondo con uno stato di dischetti che cospargerete con fiocchetti di burro e parmigiano

fate un altro strato di gnocchi, conditeli e continuate fino all'esaurimento del composto.

ultimate con burro e parmigiano.

mettete in forno caldo (250°) fin tanto che la superfice non sarà dorata

petto di pollo ai funghi

questa ricetta me l'ha data un amica di mia figlia,è veloce e saporita.

ingredienti:
petto di pollo tagliato a bocconcini
una manciata di funghi secchi precedentemente ammollati
poco vino bianco
farina 
olio etravergine di oliva


faccio rosolare i bocconcini di pollo in una padella con l'olio
aggiungo sale,
una volta rosolati bene metto poco vino bianco,

faccio sfumare e poi aggiungo una cucchiaiata di farina bianca.
faccio amalgamare bene e poi aggiungo i funghi.
continuo la cottura, aggiusto di sale e.. buon appetito:-)

riso alla thailandese della wassana



wassana è una signora che abbiamo conosciuto in campeggio...è thailandese, è sposata con un italiano e vive da molti anni in italia...è un ottima cuoca e mi ha dato questa ricetta:

prosciutto cotto tagliato a cubetti
piselli( io suo quelli surgelati)
riso ( possibilmente orientale)
wurstel a pezzettini
frittata tagliata in piccoli pezzettini
al posto del prosciutto si può usare del pesce....mio marito si compra quelle confezioni surgelate, che servono per fare il risotto o condire la pasta.
io per 500 gr di riso uso 350 grammi di piselli surgelati
ma la proporzione la puoi fare a tuo piacimento.
faccio rosolare uno spicchio d'aglio in una padella capace. lo tolgo, metto il prosciutto e i wurster e i piselli, precedentemente cotti...faccio insaporire, aggiungo il riso scolato e risciacquato sotto acqua corrente, faccio insaporire il tutto, stendo in una pirofila, ricopro tutto con la frittatina a pezzetti e ..si mangia:)

mercoledì 1 aprile 2009

torta sbrisolona

Ingredienti:
Farina bianca gr.200,
farina gialla setacciata fine gr.200,
mandorle tritate gr.200,
zucchero gr.200, 
 burro gr.200,
2 tuorli d'uovo,
scorza di limone grattugiata
Esecuzione:
Si mescolano le polveri (farine bianca e gialla, mandorle, zucchero), 
 la buccia di limone,  ed i tuorli d'uovo.
Si aggiunge poi il burro, senza fonderlo,
facendolo solo ammorbidire a temperatura ambiente.
Si amalgama velocemente il tutto,

facendone non un impasto omogeneo, ma a piccoli grumi
(al massimo 1 cm. e mezzo di diametro), che si faranno cadere a pioggia nello stampo imburrato.
Si deve formare uno strato di un paio di centimetri di spessore (aiutandosi con le mani, ma senza schiacciare i grumi), che andrà infornato a forno caldo fin quando non sarà dorato ed asciutto.
temperatura 180°
tempo 70 minuti

Il naso è un aiuto fondamentale per capire il momento della cottura.

Note:
io ho fatto tutto col frullatore,è veloce e pratico

Foto0001.jpg picture by lapatty58

torta con biscotti al cocco




dopo aver preparato i dolci da portare in ufficio mi rimaneva da preparare la torta per i festeggiamenti in famiglia...non sapevo cosa fare e così mi son buttata su quello che avevo in casa.
biscotti al cocco, ricotta , dulce de leche e caffè
Devo dire che il risultato dell'esperimento è stato apprezzabile:-)

ingredienti:
frollini al cocco
2 confezioni di ricotta
mezzo barattolo di dulce de leche
caffè

ho preparato il caffè, nel frattempo ho montato la ricotta col dulce de leche,
poi ho passato velocemente i biscotti nel caffè leggermente zuccherato,
ho steso uno strato di biscotti, ricoperti con uno strato di crema
e poi ancora biscotti e così via, finendo con uno strato di biscotti.
in frigo per qualche ora e poi è pronto per essere mangiato!



ieri è stato il compleanno di mio figlio, ho preparato 4 dolci da portare in ufficio, 2 torte all'ananas e 2 torte bicolori
 la ricetta base è simile, c'è solo qualche piccola differenza

TORTA ALL'ANANAS

1 uovo
150 gr di zucchero
300 gr di farina bianca
una bustina di lievito
un pò di scorza di limone grattuggiata
mezzo bicchiere di olio
un bicchiere di latte
un pizzico di sale

metto nel frullatore lo zucchero e l'uovo, quando son ben montati  aggiungo la farina a cucchiaiate.
poi il latte,la scorza di limone, l'olio e un pizzico di sale.
per ultimo il lievito. Se l'impasto è troppo denso aggiungo ancora un pò di latte
Metto l'impasto nella tortiera imburrata e poi distribuisco in superficie le fette di ananas.
Poi in forno preriscaldato a 200 ° per 40 minuti

TORTA BICOLORE

1 uovo
150 gr di zucchero
300 gr di farina bianca
un cucchiaio di cacao amaro
una bustina di lievito
mezzo bichierino di rhum
mezzo bicchiere di olio
un bicchiere di latte
un pizzico di sale

metto nel frullatore lo zucchero e l'uovo, quando son ben montati  aggiungo la farina a cucchiaiate.
poi il latte,il rhum l'olio e un pizzico di sale.
per ultimo il lievito. Se l'impasto è troppo denso aggiungo ancora un pò di latte.
Metto l'impasto nella tortiera precedentemente imburrata, trattenendone un pò che mescolerò col cacao amaro..
dopo aver aggiunto il cacao faccio scendere l'impasto a filo su quello già nella tortiera e con una forchetta creo un pò di ghirigori.
poi in forno a 200 gradi per 30 minuti



presentazione

mi capita di mettere le foto dei dolci che faccio su facebook o su qualche forum e mi chiedono le ricette, alcune sono sul blog mio blog di splinder, altre su questo blog. http://ricetteconiglie.blogspot.com/...ma per mia comodità mi son fatta un blog personale di ricette, così evito di dover spulciare ovunque quando cerco una ricetta ( lo ammetto sono una disordinata cronica!)